泥蟶
中國寧波網(wǎng)記者周暉 通訊員蔣琴玲 楊輪東
“清明螺,賽過鵝”,“滾臀壯”蟶子……清明假期臨近,記者走訪城區(qū)多家菜市場發(fā)現(xiàn),當下時令美食蟶子、螄螺、鵝肉、蠶豆、春筍等走俏,成為百姓餐桌上的熱門之選。
(資料圖片)
“長街蟶子‘滾壯’,快來買!”在華嚴菜市場貝殼類交易區(qū),多家經(jīng)營戶將蟶子擺放在醒目位置。
“最近蟶子的價格基本保持穩(wěn)定?!币晃魂愋战?jīng)營戶介紹說,“大一點的蟶子每公斤50元左右,小一點的每公斤40元左右,帶泥的稍微貴一些,生意好時一天能賣一百多公斤?!?/p>
清明螄螺
除了蟶子,“明前螺”也頗受市民青睞。寧波人喜歡把螺螄叫成“螄螺”,民間有“清明螺,賽過鵝”的說法。華嚴、福明、天水等菜市場的檔口擺放的螄螺價格親民,每公斤14元至16元不等。
“清明前的螄螺肉最Q彈,用蔥、姜、辣椒爆炒,一盤螄螺只要10元左右,又好吃又實惠?!笔忻駱切〗氵@段時間隔三差五買點清明螺來烹制一下,“抓緊時間吃,清明后螄螺會生籽,沒有之前好吃了?!?/p>
螄螺有很多燒法,如雪汁蒸螄螺、醬油炒螄螺、紅燒螄螺、醬爆螄螺,不同燒法的螄螺各有風味?!盁谱⒆?,螄螺嘬嘬”,是寧波人對平凡生活的一種小滿足。
清明鵝
“清明鵝”是寧波人時下餐桌必備的美食之一。寧波人對鵝肉非常偏愛,銷量驚人,本地排得上號的網(wǎng)紅燒鵝店有雄興、萬家、阿何、大塊頭等,幾乎每家菜市場都有自己的燒鵝店。清明節(jié)臨近,這些燒鵝店的生意都比較紅火。
在華嚴菜市場一家熟食攤位,經(jīng)營戶在砧板前熟練地斬切鵝肉,為顧客裝盒打包,等在一旁的陳女士說,“春天鵝食青草,長得特別肥嫩,白切鵝肉蘸醬油吃,味道交關贊?!?/p>
經(jīng)營戶王師傅一邊忙著手頭的生意一邊告訴記者:“這幾天生意挺好,燒鵝價格每公斤84元左右,白斬鵝分不同部位,價格每公斤70元至84元不等,今年的進貨價比去年有所上漲?!?/p>
除了傳統(tǒng)的白斬鵝外,脆皮燒鵝的銷量也持續(xù)攀升。
蠶豆
清明前后也是蠶豆大量上市的時節(jié),蠶豆綿軟細膩,含有豐富營養(yǎng)。據(jù)了解,目前,菜市場的蠶豆售價一般每公斤12元左右,近期無明顯變化。
時下也是毛筍、雷筍等筍類上市的高峰期,來自四明山區(qū)的新鮮春筍可鮮煮也可紅燒,燒法多樣,一口下去,滿滿的春天滋味。在華嚴、福明菜市場,現(xiàn)制的奉化油燜筍也頗受市民青睞,優(yōu)點是開瓶即食。在經(jīng)過大鍋燒烤后,每小塊雷筍都充分吸收調(diào)料,非常下飯。
關鍵詞: