松聲夜半如傾瀑,憶坐西齋共不眠。
一鼓輕雷驚蟄后,細篩微雨落梅天。
(資料圖)
臨流欲渡還休笑,送客歸來始惘然。
掩卷有誰知此意,一窗新綠待啼鵑。
轉(zhuǎn)眼驚蟄,時間來到了春天的第三個節(jié)氣。此時正逢陽氣上升、氣溫回暖,春天的萌動讓大自然有了新的活力。所謂“春雷驚百蟲”,是指驚蟄時節(jié)春雷乍動、雨水增多,蟄伏于地下越冬的各色小蟲們也應(yīng)聲而起,和破土而出的新芽一起為大地增添勃勃生機。
這春的生機,在住著林下小“別墅”的北京油雞眼里,是再好不過的葷素搭配,正餐之外的高質(zhì)量加餐。您看,它們穿梭在林間,多么逍遙自在~
不會吧,您還沒聽說過這“北京油雞”?那我可得給您好好介紹一下。北京油雞是一個原產(chǎn)于北京,距今已有300年養(yǎng)殖歷史的優(yōu)秀本地品種,它一直以外貌奇特、品質(zhì)優(yōu)良著稱。當然了,沒兩把刷子怎么會被清朝皇庭選中,列為宮廷御用雞呢。在我國,對家雞的飼養(yǎng)和馴化過程已有7000多年的歷史,老祖宗們老早就察覺了這一禽類好飼養(yǎng)、下蛋勤、肉好吃的優(yōu)良習(xí)性,讓它們成了中國人餐飲體系里不可或缺的一支主力軍。當然,直到現(xiàn)代化養(yǎng)雞生產(chǎn)的普及,雞的品種才在育種工作者的不斷努力下漸漸分化出了肉用型、蛋用型以及肉蛋兼用三個大類別。而北京油雞,正是肉蛋兼用型的優(yōu)秀代表,也托現(xiàn)代科技的福,讓我們解鎖了這份優(yōu)秀下的基因密碼,原來北京油雞肌肉中游離谷氨酸和肌昔酸含量都顯著高于其它肉雞,就是它們成就了北京油雞鮮美的口感。
然而這么好吃的油雞,卻差點和消費者失之交臂。根據(jù)研究人員的記錄,70年代,北京油雞純種雞已瀕臨滅絕,獨具特色的“三毛五爪”外形,僅占雞群的14%左右。于是,北京市農(nóng)林科學(xué)院當機立斷,開始了北京油雞的搜集和保種工作。經(jīng)過20多年的搶救性繁育,北京油雞這一品種終于得以保留。更在1999年,隨著北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所成立北京油雞研究開發(fā)中心的成立走上了“優(yōu)生優(yōu)育”的基因篩選之路。經(jīng)過外形篩選、基因檢測和分子育種等一系列措施,如今的北京油雞那特立獨行的“三毛五爪”外形,已經(jīng)能保持在群體的98%左右。由于決定外貌的基因像搭積木,并不是單一基因決定的,所以未能達到100%,不過研究人員也在不斷努力,破解其中奧秘。
這亮眼的外貌特征,是北京油雞掛身份象征。“三毛”指的是鳳頭、胡須、爪上毛,“五爪”是說北京油雞會在“腳脖子”后面多長出一根腳趾來,看,加上這身行頭,是不是走路都霸氣了。
“霸氣”的雞有自然也有“霸氣”的住所,在北京市農(nóng)林科學(xué)院試驗示范基地,這些氣宇軒昂的雞們,住在林地間10平米左右的小“別墅”里,小群體、低密度的過著幸福的半散養(yǎng)生活。為什么是半散養(yǎng)呢?因為林地間種植的牧草、生長的昆蟲,也都有自己的承載上限,不能讓雞寶寶們無節(jié)制的吃,定期的圈養(yǎng),可以讓環(huán)境自然生息,恢復(fù)平衡。等林間的草又茂盛了,小雞們就又可以出來自由覓食、捉蟲,這樣的安排既減少維護林地的人工成本,又可以增加收入,兩全其美。
市農(nóng)林科學(xué)院的專家們可不光是在雞的肉質(zhì)和飼養(yǎng)上下功夫,雞蛋的品質(zhì)提升上也花費了很多心血。在科學(xué)家們對北京油雞的基因分析中,發(fā)現(xiàn)雞蛋中有一種魚腥味敏感基因,是導(dǎo)致雞蛋烹飪中會有腥味的罪魁禍首,于是在育種過程中使用基因技術(shù)將其去除,之后雞無論是吃什么飼料下出的蛋都不會有腥味了!讓北京油雞的蛋,不光勝在沒有抗生素、草蟲隨便吃的后天因素上,還贏在了“基因”這條起跑線上。
看看北京油雞的優(yōu)秀履歷:1989年被《中國家禽品種志》收錄;2001年被農(nóng)業(yè)部列為國家級畜禽品種資源重點保護品種;2005年被北京市政府認定為首批九個“北京市優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品”之一;2011年獲得第四屆中國國際有機食品博覽會金獎;2020年,“北京油雞”正式取得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證!這是繼北京鴨之后北京第二個獲得國家地理標志保護認證的畜禽產(chǎn)品??催@驕傲的過往,真是為北京爭光,不過您也許也好奇,這“北京第一”的北京鴨又有怎樣的故事?我們來昌平南口看看吧。
北京鴨于2017年,先一步入選國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志,是北京烤鴨的優(yōu)質(zhì)原料。它通體純白,有著肉質(zhì)鮮美、生長速度快、抗病力強等特點,不光能提供優(yōu)秀的鴨肉,白羽絨也可以帶來經(jīng)濟效益,是深受人們喜愛的肉鴨品種。俗話說“不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾”這句關(guān)于北京旅游的歇后語,如剪影一般向人們展示了“烤鴨”這一美食對于北京的符號性和代表性??绝喴胱龊?,除了加工的工藝水準之外,就得看這鴨子的好壞了,而我們北京鴨的優(yōu)良表現(xiàn),不管是掛爐烤還是燜爐烤,都能交出讓人滿意的答卷。
據(jù)文獻記載,北京鴨品種形成于明朝時期,并于1873年由一名美國人偷偷運走了15只北京鴨,并最終普及整個歐美市場,至今已成為世界著名的肉鴨標準品種。如此說來,北京鴨還是風(fēng)靡歐美的櫻桃谷鴨的老祖宗,如此優(yōu)秀的品種,我們可不能白白埋沒它。從1963年代開始,北京鴨的現(xiàn)代育種工作就正式拉開帷幕,從生產(chǎn)速度入手,經(jīng)過育種專家們幾十年如一日的努力付出,一代代的篩選,不斷精進品種性狀,如今的北京鴨育種基地終于擁有了北京烤鴨專用品系5個,北京鴨保種資源群7個,年推廣烤鴨專用種鴨50萬只,占據(jù)烤鴨市場的70%的好成績。
在選育品種優(yōu)良特性的過程中,我們經(jīng)歷了肉眼挑選,人工過稱,這種“小米加步槍”的初級階段,也迎來了劃時代的高科技“武器”加持的時代——如今優(yōu)質(zhì)的脂肪層,不再只是靠上稱這一單一指標了,而是依靠B超儀、CT掃描儀快捷準確的測定脂肪厚度,進行體型的優(yōu)勝劣汰。電子采食量測定系統(tǒng),可以同時精準測定8000只鴨子進行食量,從中篩選那些相對進食少增重快的優(yōu)秀個體,從而提升鴨苗質(zhì)量,以及節(jié)約飼料成本。在提高產(chǎn)蛋量上,除了利用產(chǎn)蛋量監(jiān)測系統(tǒng),對3840只籠位進行產(chǎn)蛋監(jiān)測外,還通過基因測序技術(shù),把公鴨、母鴨分別進行基因組測序,從而確定公鴨的后代產(chǎn)蛋潛力,雙管齊下最后達到每只種鴨年下蛋296個的高產(chǎn)成績。雖然育種人不停的在努力中奮進,而遺傳特征卻永遠只有50%的遺傳率,這就像選種育種這條路上繼續(xù)前行永不停歇的號角,而科技會讓這條路走得更快更堅定。
說起北京的禽類養(yǎng)殖,除了前面兩位前輩,還有一位“小明星”不容忽視,那就是身材更為嬌小,但營養(yǎng)卻絲毫不遜色的富硒鴿。
鴿子,在人們心中的滋補地位由“一鴿勝九雞”的民間俗語就可見一斑,然而對于肉用鴿的養(yǎng)殖,真正能做到大規(guī)模布局、現(xiàn)代化發(fā)展卻是近幾年的事。其中表現(xiàn)比較突出的當屬野谷健康產(chǎn)業(yè)集團,該集團旗下的北京優(yōu)帝鴿業(yè)有限公司現(xiàn)存欄原種種鴿12.5萬對,擁有中國第一個標準化自動肉鴿屠宰線,每年可出欄肉鴿270萬只。擁有自有知識產(chǎn)權(quán)的“天翔1號”祖代種鴿場,還是北方最大的肉鴿養(yǎng)殖基地,全國唯一的硒鴿基地。
鴿子常有,富硒鴿卻只此一份。由于,我國飲食結(jié)構(gòu)中硒微量元素含量的不足,目前大部分地區(qū)對硒元素都處于輕微或少量缺乏狀態(tài)。于是如何把硒和鴿子聯(lián)系在一起,成了野谷集團的首要攻堅課題。該集團2013年組建了國內(nèi)首個企業(yè)自有賦存硒品研究所,正式開始了有機硒研究,還聘請了有“硒蛋白P之父”美譽的楊建國教授作為特別顧問,他長期從事硒蛋白的研究,是世界第一個硒蛋白純化發(fā)明人。
硒鴿就是通過該集團自有專利技術(shù)將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒,使養(yǎng)殖的鴿子、鴿蛋的硒含量達到國家富硒產(chǎn)品標準,取得富硒認證。
在野谷的硒鴿基地,共有60個產(chǎn)鴿房,每個產(chǎn)鴿房有2600只種鴿,以家庭為單位棲居在這里。它們?nèi)坎捎棉r(nóng)原糧進行喂養(yǎng),高粱、玉米、小麥、豌豆與硒元素按科學(xué)配比,食物與水通過管道自動輸送,溫度與濕度實時監(jiān)控調(diào)節(jié),還有高清紅外球型攝像機實時監(jiān)控鴿子的健康狀態(tài),并用物聯(lián)網(wǎng)采集來的各類數(shù)據(jù),建立肉鴿的生長需求模型,實現(xiàn)智能化飼養(yǎng)環(huán)境調(diào)控,從而減少肉鴿染病率,提高產(chǎn)蛋率與乳鴿出成率。
在現(xiàn)代化喂養(yǎng)的同時,為了保證鴿子的生產(chǎn)數(shù)量和質(zhì)量,也必須遵循鴿子的生長生活習(xí)性。配對前要先進入“戀愛鴿房”。公母種鴿按同等比例放入鴿房,自由配對。三個月后,會很明顯地看到出雙入對的“情侶檔”。成為情侶,還要進入“青年鴿房”。彼此成長、婚后磨合,三個月后進入“產(chǎn)鴿房”,衍生后代,每個過程必不可少。如此才能保證基地每年360萬枚的產(chǎn)蛋量,讓有“動物人參”美譽的鴿子蛋,健康飽滿的呈現(xiàn)在消費者面前。
除此之外,因為鴿子是一種無膽動物,當硒元素到體內(nèi)后只有38%被吸收,剩下的60%均會通過糞便排出。硒鴿基地就利用鴿子糞的高營養(yǎng),建立了野谷生態(tài)園,開發(fā)了以鴿子為中心的循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。園區(qū)內(nèi)的果蔬都使用鴿糞與蔬菜殘體和粉碎秸稈堆腐微生物菌發(fā)酵后,再加入有機硒混合肥料播撒。保證您能摘到最為口感鮮嫩、原汁原味的有機蔬果。這里不光可以摘到新鮮果蔬,還可以近水樓臺吃一頓鴿子宴,甚至休閑娛樂、動物樂園都給您準備好了,沒想到吧,在科技的加持下,農(nóng)業(yè)也可以如此“好玩”。(供稿:北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng))
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