上海的咖啡文化產(chǎn)業(yè) 舒適共處的都市空間為精細(xì)化治理賦能

上海有大大小小10000多家咖啡館，咖啡文化已融入到地鐵、街角、社區(qū)等各個(gè)角落，成為耐人尋味的城市文化空間。

上海，特別鐘情于咖啡的一座城市。小小一杯咖啡，在這里已撬動(dòng)起一個(gè)千億元級(jí)市場(chǎng)。特別近五年，滬上咖啡館快速增長(zhǎng)，隨著個(gè)性化需求潛入城市角角落落，門(mén)店總數(shù)已過(guò)萬(wàn)家。上海的咖啡文化產(chǎn)業(yè)，折射出海派時(shí)尚產(chǎn)業(yè)屬性的流變。

據(jù)《2020國(guó)際文化大都市評(píng)價(jià)報(bào)告》顯示，在全球50個(gè)國(guó)際文化大都市中，上海坐擁的茶館、咖啡館總數(shù)排名第一。從某種意義上講，咖啡經(jīng)濟(jì)作為新興產(chǎn)業(yè)，被視作判定城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的一項(xiàng)具體指標(biāo)。

一些學(xué)者更是以“咖啡經(jīng)濟(jì)活躍度”來(lái)評(píng)判一個(gè)園區(qū)、一座城市的產(chǎn)業(yè)興旺程度。在上海，咖啡已跳脫出單一的經(jīng)濟(jì)指征，更被烙上獨(dú)特的海派文化印記，浸入城市肌理，涵養(yǎng)成為獨(dú)特的城市氣質(zhì)。

更令人意外和驚喜的是：他們也同樣賦能著城市的人文觀照與精細(xì)化治理——從嵌入社區(qū)公共空間的迷你咖啡館、以殘障員工為主角的“公益咖啡館”，到專為認(rèn)知障礙老人設(shè)立的記憶咖啡館等等……咖啡已不止于一種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、文化符號(hào)，她更成為人與人、情感與情感、文化與文化的鏈接和產(chǎn)業(yè)樞紐——集聚著溫暖與包容，更播散出熱度與智慧。

品質(zhì)生活的樞紐：咖啡館的“慢”調(diào)和著城市中的“快”

咖啡之所以在上海擔(dān)得起“文化”二字，關(guān)鍵在于有一批講求品質(zhì)的人。

高級(jí)咖啡師陸開(kāi)記得，自己第一次喝到爺爺沖的咖啡是在1984年。那一年，他八歲，家里來(lái)了貴客，爺爺從壁櫥深處掏出鐵罐，拈出深色咖啡渣，搗碎、倒開(kāi)水、加糖、加奶、攪拌，動(dòng)作連貫一氣呵成。這杯飲料體現(xiàn)著主人的熱忱與重視。

咖啡之于上海，早已鐫刻在城市的歷史長(zhǎng)卷中。上世紀(jì)30年代，老上海的咖啡館成為無(wú)數(shù)文人墨客的“心頭好”，一系列膾炙人口的海派文學(xué)作品，就是海上墨客“孵”在一家家咖啡館寫(xiě)就的。

不論時(shí)代怎樣發(fā)展，咖啡館總能在這座城市找到妥帖的立身之處。它們巧妙地調(diào)和了都市生活的“快”與“慢”。

這些年，陸開(kāi)最直觀的感受是——精品咖啡館越來(lái)越多了。這些精致、有格調(diào)的咖啡館通常都避開(kāi)鬧市，選址在臨街或緊挨著居民區(qū)。源自日本的咖啡品牌阿拉比卡，就將上海首店選在了經(jīng)典海派街區(qū)——衡復(fù)歷史文化風(fēng)貌區(qū)。

情感的樞紐：舒適共處的都市空間為精細(xì)化治理賦能

散發(fā)著馥郁香氣的咖啡館不僅留存著城市記憶，更催生出一個(gè)個(gè)舒適、自由、充滿藝術(shù)感的都市新空間。美國(guó)社會(huì)學(xué)家雷伊·歐登伯格指出，家庭居住空間為第一空間，職場(chǎng)為第二空間，城市的咖啡館就似都市中的第三空間。

在上海，咖啡館不僅開(kāi)進(jìn)黃金商圈、產(chǎn)業(yè)園區(qū)，更嵌入一方方社區(qū)之中——在上海交通大學(xué)中國(guó)城市治理研究院專職研究員熊競(jìng)看來(lái)，這些咖啡館重塑了城市的社會(huì)空間、人文空間和心理空間，再造了全新的人際關(guān)系、社會(huì)關(guān)系。這些充滿人情味的小小咖啡館，不再只是一個(gè)社交空間，更成為一種鏈接各方的所在，為城市中的精細(xì)化治理提供了一個(gè)現(xiàn)實(shí)載體。

嘉瀾庭，永嘉路309號(hào)的“口袋公園”，在新一輪城市更新中，一方庭院廣場(chǎng)嵌入社區(qū)之中，不僅有噴水裝置、休憩長(zhǎng)廊，更涵納了一個(gè)時(shí)髦的迷你咖啡館，成為周邊鄰里“客廳的延伸”。

溫度的樞紐：不斷釋放傳遞出滿滿溫情與善意

咖啡館，成了人們品質(zhì)生活和海派文化的樞紐，成了情感交融和社區(qū)治理的樞紐，也成為都市溫度和能量的樞紐——不斷釋放、傳遞出滿滿溫情與善意。

咖啡館的本質(zhì)是文化產(chǎn)業(yè)的一部分，給人們創(chuàng)造交流活動(dòng)的場(chǎng)所。在滬上咖啡館的眾多標(biāo)簽中，除高品質(zhì)、個(gè)性化以外，不得不提“溫暖”二字。

在靜安區(qū)，首個(gè)自閉癥患者社會(huì)實(shí)踐基地“愛(ài)咖啡”暖心營(yíng)業(yè);在浦東新區(qū)，“默咖啡”讓殘障員工擔(dān)綱主角;在上海首個(gè)心智障礙支持性就業(yè)基地，“夢(mèng)工坊咖啡”讓不少困難家庭圓了就業(yè)夢(mèng);也有網(wǎng)紅咖啡館，在氤氳咖啡香中為聽(tīng)障人士營(yíng)造體面就業(yè)的環(huán)境。帶著公益基因的咖啡館正在創(chuàng)新探索一種可持續(xù)的社區(qū)共融公益方式。(記者 王嘉旖 周辰 袁婧 張伊辰)