近年來(lái),寧波各地興起喝山泉水的潮流,愛(ài)好者們帶上大號(hào)的礦泉水瓶,不顧路途遙遠(yuǎn)到農(nóng)村、山區(qū)灌山泉水,拿回家后泡茶、燒飯。
(資料圖片)
網(wǎng)絡(luò)上也有很多網(wǎng)友曬出各地的山泉水取水點(diǎn),比較有名的有余姚市梨洲街道的大嶺崗、鄞州區(qū)橫溪鎮(zhèn)的亭溪嶺、北侖區(qū)大碶街道的網(wǎng)岙龍?zhí)?、象山縣大徐鎮(zhèn)的上岙村丁家等。
在大家的印象中,山泉水富含多種微量元素,沒(méi)有添加含氯消毒劑,喝起來(lái)口感清爽甘甜。那么,山泉水到底是否如大家所想的那樣安全且富含營(yíng)養(yǎng)?
最近,余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的一份檢測(cè)數(shù)據(jù),可能會(huì)出乎你的意料。
視頻制作記者賀艷
檢驗(yàn)項(xiàng)目涉及11項(xiàng)
今年2月底,余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室工作人員分別在余姚市流水潭村、外冠佩村、里冠佩村、大嶺崗4地各無(wú)菌采樣了5份山泉水,總共20份,2個(gè)小時(shí)內(nèi)冷藏運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室,參照GB8538-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》和GB2762—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》進(jìn)行了檢測(cè)。
余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室工作人員對(duì)山泉水進(jìn)行采樣
據(jù)余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心主任黃樹(shù)梁介紹,本次檢測(cè)檢驗(yàn)項(xiàng)目涉及11項(xiàng):分別為鉛、亞硝酸鹽、鉻、錳、銅、鋰、鍶、鋅、偏硅酸、大腸菌群、銅綠假單胞菌。其中,鉛、亞硝酸鹽、鉻、錳、銅為有害指標(biāo);鋰、鍶、鋅、偏硅酸為界限指標(biāo),有一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)就可以成為“天然礦泉水”;大腸菌群、銅綠假單胞菌是條件致病菌,為微生物指標(biāo)。
20份山泉水均檢出大腸菌群
檢測(cè)結(jié)果顯示,20份山泉水均檢出大腸菌群,檢出率為100%;5份山泉水檢出銅綠假單胞菌,檢出率為25%。
余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心副主任陳國(guó)烽負(fù)責(zé)本次山泉水檢測(cè)工作。據(jù)他介紹,大腸菌群是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語(yǔ),不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌,而是指具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌,是用來(lái)評(píng)價(jià)食品被糞便污染的指示菌,該細(xì)菌容易引起腸道感染,可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。另一種銅綠假單胞菌,為土壤中存在的最常見(jiàn)的細(xì)菌之一,常存在于潮濕的環(huán)境,能產(chǎn)生多種致病物質(zhì),對(duì)抵抗力較弱的人群存在較大的健康風(fēng)險(xiǎn),容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。
“從這兩項(xiàng)微生物的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看,山泉水并沒(méi)有大家想象中的那么干凈,所以千萬(wàn)不要生喝?!标悋?guó)烽提醒。
無(wú)菌采樣現(xiàn)場(chǎng)
說(shuō)到這里,可能有人會(huì)懷疑,看上去清澈透亮的山泉水怎么會(huì)微生物超標(biāo)?這次檢測(cè)結(jié)果是否存在偶然性?
其實(shí),在2020年,象山縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心也對(duì)當(dāng)?shù)氐纳饺途淇倲?shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、銅綠假單胞菌5個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢測(cè)。當(dāng)時(shí),該中心工作人員在該縣的8個(gè)山泉取水點(diǎn)進(jìn)行取樣,參照GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)限值》。檢測(cè)結(jié)果顯示,4份山泉水菌落總數(shù)超標(biāo)(限值為100CFU/mL),超標(biāo)率為50%;5份山泉水檢出大腸菌群,檢出率為62.5%;4份山泉水檢出金黃色葡萄球菌,檢出率為50%;6份山泉水檢出銅綠假單胞菌,檢出率為75%;沙門氏菌均未檢出。
此外,在2022年,象山縣水務(wù)集團(tuán)下屬的象山縣水質(zhì)檢測(cè)有限公司對(duì)該縣的白蟹潭山水、小白巖龍頭水、下沙古井水等10個(gè)“生水”點(diǎn)位的山泉水進(jìn)行采樣、檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果同樣顯示,10個(gè)水樣的大腸菌群全部超標(biāo)。
未檢出重金屬及亞硝酸鹽
值得慶幸的是,余姚本次20份山泉水中沒(méi)有檢出鉛、鉻、錳、銅等重金屬及亞硝酸鹽。黃樹(shù)梁介紹說(shuō),重金屬在人體中累積達(dá)到一定程度,會(huì)造成慢性中毒,引起頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經(jīng)錯(cuò)亂、關(guān)節(jié)疼痛、結(jié)石甚至癌癥。
其中,鉛是重金屬污染中毒性較大的一種,一旦進(jìn)入人體很難排出,會(huì)直接傷害人的腦細(xì)胞,引起胎兒智力低下,對(duì)老年人會(huì)造成癡呆、腦死亡等。
鉻會(huì)造成人體四肢麻木,精神異常。
錳超量時(shí)會(huì)使人甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。
銅過(guò)量會(huì)引起肝硬化、腹瀉、嘔吐、運(yùn)動(dòng)障礙和知覺(jué)神經(jīng)障礙。
亞硝酸鹽被認(rèn)為是一種致癌物,成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒,3克即可致死。
一處偏硅酸含量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
鋰、鍶、鋅、偏硅酸為界限指標(biāo),有一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)就可以成為“天然礦泉水”。參照GB8537-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》,鋰、鍶、鋅的含量均要大于等于0.2毫克/升,偏硅酸含量大于等于25毫克/升。
檢測(cè)結(jié)果顯示,余姚4地20份山泉水中的鋰、鍶、鋅三種微量元素均低于GB8537-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》界限指標(biāo)0.2毫克/升。
在20份山泉水中,都有檢出被稱為“水中黃金”的偏硅酸。其中流水潭村的山泉水偏硅酸含量高于界限指標(biāo)25毫克/升,其他3地外冠佩村、里冠佩村、大嶺崗的山泉水偏硅酸含量分別為12.20毫克/升、24.30毫克/升、12.06毫克/升。
黃樹(shù)梁解釋說(shuō),偏硅酸是一種對(duì)身體健康有益的礦物質(zhì)資源,只存在于自然界中的地表水或地下水、山泉水等,人工無(wú)法添加。一般來(lái)說(shuō),溪水的偏硅酸含量低一點(diǎn),地下水的偏硅酸含量高一點(diǎn)。
據(jù)寧波大學(xué)附屬第一醫(yī)院慢病科營(yíng)養(yǎng)師劉佳寧介紹,偏硅酸是人體需求的微量元素之一,具有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、恢復(fù)血管彈性、清除血管內(nèi)壁沉積脂肪、抗衰老、降低老年癡呆癥發(fā)病率等作用。此外,它還對(duì)保護(hù)胃腸的潰瘍面有特殊效果。如果人體缺乏偏硅酸,易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病。
即使是凈化后的山泉水也不能生喝
有人喝了后肺部感染寄生蟲
黃樹(shù)梁提醒,大多數(shù)山泉都沒(méi)有規(guī)范管理,水質(zhì)易受外界因素影響,如山洪雨水帶入的雜質(zhì),取水口附近動(dòng)物尸體腐爛所產(chǎn)生的細(xì)菌病毒等。為了保證大家的健康,建議使用有安全保障的自來(lái)水,對(duì)于很喜歡喝山泉水的群體來(lái)說(shuō),也一定要充分煮沸后才能喝。
對(duì)此,他介紹了一套處理方法供大家參考。
首先是把取回家的山泉水進(jìn)行沉淀,去除雜質(zhì);
隨后,使用過(guò)濾壺或凈化器進(jìn)一步凈化山泉水;
最后,將處理后的山泉水充分煮沸,以此來(lái)消殺山泉水中的病菌和寄生蟲。
村民在余姚市外冠佩村取山泉水
寧波大學(xué)附屬第一醫(yī)院感染病區(qū)(二)主任兼新冠重癥感染病區(qū)主任錢國(guó)清副主任醫(yī)師也提醒大家:“千萬(wàn)不能生喝山泉水,即使是做了沉淀、凈化處理也不能生喝。從余姚、象山等地的檢測(cè)數(shù)據(jù)可以得知,山泉水中含有大腸菌群,還可能含有寄生蟲、泥沙等,生喝之后可能會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎、細(xì)菌性痢疾、寄生蟲感染、病毒性肝炎等,對(duì)身體帶來(lái)傷害。”
雖然喝開(kāi)水已經(jīng)成為人們的一種常識(shí),但生活中還是會(huì)有個(gè)別人覺(jué)得山泉水很干凈,偶爾喝幾次沒(méi)關(guān)系。錢國(guó)清說(shuō),最近兩三年,寧波余姚和溫州相繼發(fā)生喝山泉水引發(fā)健康問(wèn)題的病例:“因?yàn)榇祟惒±壳霸谂R床上已極少碰到,所以在學(xué)術(shù)會(huì)議上作為典型案例拿出來(lái)討論,其中溫州那個(gè)病例讓人印象深刻。”
據(jù)他介紹,患者是一名四五十歲的中年男子,喜歡爬山旅游。有一次爬山后,該男子出現(xiàn)胸痛、咳嗽癥狀,到醫(yī)院就醫(yī)被診斷為肺炎。但是,治療一段時(shí)間后,癥狀非但沒(méi)有減輕還有加重的跡象,甚至還出現(xiàn)了咯血。醫(yī)生進(jìn)一步和男子交流后,得知他在爬山時(shí)喝過(guò)幾次山泉水,就讓他去做了血液檢測(cè),后來(lái)證實(shí)是肺部感染了寄生蟲。對(duì)癥治療后,該男子很快就康復(fù)了。
錢國(guó)清說(shuō):“這個(gè)病例在治療上不復(fù)雜,復(fù)雜的是醫(yī)生如何剝繭抽絲找到病因。所以大家外出旅游爬山時(shí)要帶上飲用水,不要帶著僥幸的心理去喝山泉水?!?/p>
寧波晚報(bào)記者賀艷
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