跨越70年 安酒書寫下中國醬酒的講究樣本

這是一場足夠溫暖、足夠動人、足夠有力量的慶典。

這場慶典，是12月10日在習水舉辦的貴州安酒建廠70周年慶典?；顒蝇F(xiàn)場，一段10分鐘的《見證者》短片，用“老安酒人”的記憶，重現(xiàn)了追求品質、發(fā)展和榮譽的時光。

當短片播完，全場數(shù)百人不約而同起立，很多人眼含熱淚；當片中“主角”們走上舞臺，現(xiàn)場的掌聲長久不息。

舞臺上，貴州安酒相關負責人向他們深鞠一躬：“謝謝你們！”此時，臺下掌聲再次響起！

▲建廠70周年慶典上的安酒老員工代表

安酒，是近年醬酒熱潮中引人矚目的一支力量，其厚重的實力底蘊備受贊許，而其沉穩(wěn)的市場節(jié)奏，也在市場引發(fā)了“安酒為什么不快一點”的討論。

在“謝謝你們！”這樣一幕場景中，我們至少可以得到兩個答案，一是安酒的“節(jié)奏”，是骨子里根深致遠、厚積薄發(fā)的基因使然，二是安酒的爆發(fā)時刻，已經到來了。

安酒的“面條、鹽巴、辣椒歲月”

金慧元是1964年秋天到的安酒，那一年，他和季克良一起從無錫輕工學院畢業(yè)，兩人結伴從上海坐上火車，經過了幾天幾夜的旅途后，總算到了貴州。下了火車后，季克良和金慧元分別進入茅臺和安酒。

▲1964年，金慧元畢業(yè)于無錫輕工業(yè)學院

五十多年之后，金慧元的話語中仍然帶著江浙鄉(xiāng)音的味道。他回憶起當初剛到安酒時的體會，最不習慣的就是吃不慣辣椒，時常感覺肚子不舒服。

《見證者》里，在金慧元、呂珊等幾位“老安酒人”你一言我一語的回憶中，把那些往事的全貌逐漸勾勒出來：

那時候安酒廠的條件比較困難，廠里沒有食堂，100多號人每天煮一點面條充饑，面條中只有鹽巴和辣椒。

即便如此，安酒人一直對釀酒抱著單純和敬重之心，從未因條件艱苦而松懈，生產繁忙時節(jié)，便索性住在廠里。

到了八十年代，安酒廠開始實施改革，設立了節(jié)約獎、質量獎、產量獎等，當時廠里的工資是16元一個月，獎金就有5元錢，“夠買30斤大米”。

就是在對質量的堅持追求中，安酒發(fā)展不斷邁上新的高度，1988年獲得國家二級企業(yè)稱號，同年，貴州安酒集團成立。市場也隨之迎來突破式發(fā)展，分設在北京、天津、濟南、鄭州、邯鄲的五大聯(lián)營公司，各家公司每月都要貨二十車皮，公司每天開的銷售單子有兩尺多厚，“手都開起繭子了。”

▲安酒曾一瓶難求

今天，我們走進安酒，看到釀酒廠區(qū)連片鋪開，生產條件比之當年不可同日而語，這里將建成支撐保障“中國醬香白酒核心頭部品牌”的安酒赤水酒谷，成為醬酒生態(tài)、品質、文化、體驗價值的一個典范式載體。

但安酒人的精神，卻始終未變。早在上世紀五十年代，安酒剛剛建廠時，“質量第一”就被“烙”在了車間里。

70年后的今天，安酒依然堅守著“質量第一”，不僅堅守“5個100%”，還堅持“原料不惜本、工藝不惜繁、釀造不惜力、儲藏不惜損、老熟不惜時”，今年2.4萬噸的投糧，這些“底牌”讓安酒有底氣向市場亮劍。

用品質換市場，用時間換發(fā)展，這是經過70年時間檢驗的安酒發(fā)展之“道”。

“講究”，安酒時間已到

今年65歲的封忠祥是16歲加入安酒的，他一直保存著一盤錄像帶，那是二三十年前，安酒在電視臺上播出的廣告片。

只是很可惜，隨著歲月的塵封，這盤錄像帶已經很難修復。但是，封忠祥對當年安酒廣告登陸各大電視臺，有著極其深刻的印象，以及發(fā)自內心的自豪感。“當年，電視上、報紙上，到處都是安酒的廣告！”

他沒有想到的是，經過二三十多年的沉淀、打造和提升，安酒的又一個爆發(fā)點已經到來。

訊號是安酒代言人姜文主演的廣告片在七十年慶典現(xiàn)場發(fā)布。

在這部原計劃用時兩個月，實際耗時5個月才完成的高品質TVC中，姜文說：“貴州安酒，這酒講究。”“講究”將是安酒品牌文化的核心內涵與表達。

在釀造、品質基礎已基本建造完備之后，安酒的一句“講究”，亮出其品牌引領和市場引領的高維度攻略。

貴州安酒相關負責人表示，安酒人將在產區(qū)、產能、品牌和營銷四條戰(zhàn)線全面發(fā)力、多點突破。接下來，安酒將繼續(xù)完成生態(tài)酒谷、產能釋放、文化IP等重要目標，通過“品牌講究、品質講究、產能講究、文化講究、服務講究”的“五個講究”，贏得合作伙伴與消費者的認可。

“講究”實在是一個犀利而精確的品牌切口。

在醬酒層面，下半場競爭中，品牌將是關鍵性的決勝賽道，醬酒品牌如何建立個性區(qū)別，固化消費認知，將影響市場競爭格局。“講究”便是正中目標的一著，既契合醬酒復雜工藝特征，對12987等技藝價值形成了人文概括，又對品質優(yōu)勢形成了鮮明的品牌化表達。“講究”首先有助于安酒在醬酒品牌競爭中躍然而出。

在白酒層面，“講究”也命中了消費文化創(chuàng)新升級的靶心。當年進口葡萄酒、洋酒在國內市場的爆發(fā)，很大程度上來自精致化、儀式化的消費場景，打動了高層次消費人群。在當前消費升級的背景下，如何塑造中國式、白酒式的消費文化，滿足人們對品位與體驗的追求，“講究”便是一個包含了巨大延展性的品牌落點。

“講究”有可能成為美好生活方式的引領。隨著時代經濟向好發(fā)展，人們對美好生活的需求持續(xù)釋放，基于醬酒特質所提出的“講究”，可以詮釋為“不將就”，可以詮釋為自然健康，可以詮釋為品格優(yōu)雅，成為美好生活的一個符號。

從這里，我們可以預判安酒接下來在品牌層面的高能輸出，在此前姜文代言平面廣告全面鋪市的基礎上，安酒對外透露，接下來將加大品牌投入，“安心雅宴”品牌活動呈“鋪天蓋地”之勢展開，并助力安酒經銷商進入“大商”模式軌道。

按照既定的節(jié)奏和部署，安酒市場爆發(fā)時間，已至。

70年之后

2021年，是醬酒的一個“大年”。

11月8日，貴州茅臺迎來建廠70周年，人民日報的報道中寫道：“站在新的起點上，將茅臺打造成為世界一流的上市企業(yè)。”

70年是走過的路，接下來如何發(fā)展，則是一個更令人關注和激動的設問，比如，百年企業(yè)。

作為與茅臺同一年國營建廠、同一年代表貴州榮獲全國“甲級酒”、同一年榮獲“貴州名酒”并且共同蟬聯(lián)的老名酒，貴州安酒今年雖然是迎來建廠70周年，但是如果追溯歷史，安酒的歷史遠遠不只是70年。

1930年，出身中醫(yī)世家的周紹成釀就出“開甑半城香”的安茅，這便是安酒的前身。1951年，安茅與當?shù)匾患揖茝S公私合營，國營安酒廠成立。這樣算來，其實安酒已有近百年。

曾經有一個流傳很廣的統(tǒng)計，在日本，壽命超過100年的長壽企業(yè)，高達20000多家，高達200年的有3000多家；美國、德國、法國的百年老店多達1000多家；而中國，超過150年老字號的百年老店，只有不到10家。

當然，這與中國近現(xiàn)代史特點有著直接關系，中國企業(yè)獲得良好的生存、發(fā)展環(huán)境，也不過是近七十多年時間。

像茅臺、安酒們，便幾乎完整經歷了這段時間，他們的未來走向，是世界一流，是百年企業(yè)，是高質量的永續(xù)發(fā)展。

在這里，我們看到了時間的力量。

70年的沉淀，塑造淬煉了這些企業(yè)的靈魂和體魄，盡管在發(fā)展規(guī)模上還有較大差距，但在企業(yè)品格上，卻有著很大的共性。

這種共性，是無論市場境遇如何，對品質的專注絕不放松；這種共性，是堅持長期主義，扎實行穩(wěn)發(fā)展的每一步；這種共性，是歷代員工對企業(yè)的內心歸屬，是他們對企業(yè)榮譽如生命般的珍視。

在他們身上，我們已經能看到中國百年企業(yè)、百年酒企的模樣，時間，是可以相信的力量。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。