“核酸大王”張核子盯上預(yù)制菜，意味著什么？

本音頻為AI配音，歡迎收聽(tīng)

(資料圖片僅供參考)

大家好，我是公子。

最近，“預(yù)制菜進(jìn)校園”這事兒鬧得很大，網(wǎng)上罵聲一片。

公子關(guān)注了此事很久，有的家長(zhǎng)，甚至不惜辭職，天天給孩子送飯。

預(yù)制菜是什么？

就是工廠提前做好，再進(jìn)行包裝的成品或半成品，我們買(mǎi)來(lái)后熱一下就能吃。

比如方便面，速凍餃子，自熱火鍋等，這種工廠被稱之為中央食堂。

可見(jiàn)，預(yù)制菜早已深度進(jìn)入我們的生活。

可這并不妨礙預(yù)制菜遭人質(zhì)疑：方便是有了，但衛(wèi)生和健康呢？

尤其是在一些視頻中，某所學(xué)校的預(yù)制菜，不僅難吃，青菜都發(fā)黃了，品質(zhì)可謂糟糕透頂。

而這幾天，又多了一則令人談虎色變的新聞：“核酸大王”張核子進(jìn)軍預(yù)制菜。

這下，預(yù)制菜更是成為了眾矢之的。

01

從張核酸到張預(yù)制

張核子何許人也？

上一次他聲名鵲起，還是在疫情期間。

當(dāng)年，他把核酸檢測(cè)公司開(kāi)遍大江南北，賺得盤(pán)滿缽滿。

如果說(shuō)這是踩中了時(shí)代風(fēng)口，他的成功無(wú)可厚非。

但問(wèn)題是他“收錢(qián)不辦好事”，檢測(cè)結(jié)果隔三岔五出幺蛾子。

比如在2022年，他的子公司“核子華曦”被爆出核酸造假，而這不是第一次被查。

這意味著，如果不徹底打擊這種亂象，疫情會(huì)被資本綁架，永遠(yuǎn)有人“變陽(yáng)”。

張核子這種大發(fā)國(guó)難財(cái)?shù)男袨?，無(wú)疑令人唾棄。

而現(xiàn)在，核酸儼然成為歷史，張核子這位“核酸大王”，急需轉(zhuǎn)行。

可選擇的賽道有，預(yù)制菜這條快速增長(zhǎng)的黃金賽道。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，但在2026年，有望成為萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。

于是，張核子將手伸向預(yù)制菜，他的核子集團(tuán)，多了一家武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司。

這家公司申請(qǐng)了一個(gè)叫“九谷益圣”的商標(biāo)，分類為“方便食品”，涉及方便米飯、速凍食品、零食小吃等等。

這意味著，預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈，都要被他玩明白了，張核子，要從張核酸變成張預(yù)制。

但介于他的黑歷史，這會(huì)不會(huì)是翻版的“核酸帝國(guó)”？

而這次他盯上的，是我們的孩子。

這讓一些原本支持的預(yù)制菜的人，開(kāi)始轉(zhuǎn)態(tài)：我對(duì)預(yù)制菜沒(méi)有偏見(jiàn)，對(duì)“張核子”之流搞的預(yù)制菜有偏見(jiàn)。

畢竟，一個(gè)搞核酸都造假的人，誰(shuí)敢擔(dān)保他有為孩子做飯的責(zé)任心？

02

民眾的擔(dān)憂

這其實(shí)也是預(yù)制菜被人詬病的問(wèn)題之一：品控。

之前提到，預(yù)制菜其實(shí)是“老熟人”了。

除了市面上常見(jiàn)的商品，我們?nèi)ネ饷娉燥?，稍微大一點(diǎn)的連鎖餐飲品牌，肯德基、麥當(dāng)勞、海底撈等，都是一水的預(yù)制菜。

不過(guò)，這些都是有知名度的大牌子，一旦出了岔子，他們很容易被輿論聲討，甚至搞壞名譽(yù)。

為了長(zhǎng)久發(fā)展，品牌比我們更擔(dān)心出現(xiàn)食品安全的丑聞。

更何況，我們又不是天天下館子，餐餐半成品，就算吃壞了肚子，下次避開(kāi)就行。

但這也引出了兩個(gè)問(wèn)題，第一，不是所有的預(yù)制菜都能達(dá)到及格線。

有數(shù)據(jù)顯示，目前，中國(guó)7成以上的預(yù)制菜加工企業(yè)，都是個(gè)體戶和小作坊。

他們沒(méi)有研發(fā)菜式的能力，更無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全。

第二，學(xué)校的飯?zhí)檬恰皦艛嘀啤?，一旦進(jìn)入校園，孩子只能吃學(xué)校安排的預(yù)制菜。

而選擇什么牌子的預(yù)制菜，只有學(xué)校和配餐公司清楚。

預(yù)制菜的生產(chǎn)過(guò)程，食材的品質(zhì)，制作的場(chǎng)地，機(jī)器的選擇，也只有商家完全心知肚明。

碰到靠譜的負(fù)責(zé)人，尚且會(huì)選擇品質(zhì)好的預(yù)制菜。

但萬(wàn)一碰到?jīng)]良心的，為了撈油水，說(shuō)不定盡挑便宜的，背后有關(guān)系的。

那么，秉著“羊毛出在羊身上”的原則，低價(jià)的背后，說(shuō)不定是用品質(zhì)換的。

尤其是預(yù)制菜往往有很長(zhǎng)的保質(zhì)期，但全程冷鏈，無(wú)疑需要耗費(fèi)很多錢(qián)。

保質(zhì)期的背后，是得益于殺菌技術(shù)，密封包裝，冷鏈運(yùn)輸?shù)龋€是用“僵尸肉”濫竽充數(shù)，添加一堆“科技與狠活”掩蓋味道？

就不好說(shuō)了。

所以，有醫(yī)生建議少吃預(yù)制菜。

我們也能看出，預(yù)制菜比新鮮菜，存在更多不公開(kāi)透明的弊病。

這背后的信用危機(jī)，和可能產(chǎn)生的安全隱患，沒(méi)人想讓下一代去承擔(dān)。

03

預(yù)制菜的出路

不過(guò)，公子寫(xiě)這件事，不是要對(duì)預(yù)制菜“趕盡殺絕”，也不是說(shuō)張核子一定不安好心。

畢竟，預(yù)制菜是一種技術(shù)，要是運(yùn)用得好，也是規(guī)劃化、標(biāo)準(zhǔn)化。

他的加速發(fā)展，也順應(yīng)了時(shí)代潮流，可謂是省時(shí)省力的“懶人福星”。

商家想要出品又快又好，預(yù)制菜無(wú)疑最佳選擇。

就是有一點(diǎn)，請(qǐng)別包裝為現(xiàn)炒的，傷害消費(fèi)者的錢(qián)包和感情。

公子之前點(diǎn)了份外賣，用了券也花了不少錢(qián)，本想著當(dāng)犒勞自己，吃頓大餐。

結(jié)果一入口，這熟悉又難吃的味道，公子瞬間覺(jué)得自己成了“大冤種”，花高價(jià)買(mǎi)預(yù)制菜。

真是又氣又委屈。

另外，公子還想說(shuō)，我們聲討預(yù)制菜，本質(zhì)是在聲討食品安全問(wèn)題。

這不是抵制預(yù)制菜，就能萬(wàn)事大吉。

不然，在預(yù)制菜到來(lái)之前，不會(huì)有“鼠頭鴨脖”，黑心餐館，食品中毒等新聞。

而想要徹底讓群眾安心，最起碼要有公開(kāi)透明，監(jiān)管到位，懲罰及時(shí)。

比如公開(kāi)中標(biāo)環(huán)節(jié)，用市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰來(lái)決定，而不是給“關(guān)系戶”蘿卜坑。

又比如對(duì)于預(yù)制菜的管理，要有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，有問(wèn)題的就處罰及時(shí)且到位，做到殺雞儆猴。

說(shuō)到底，我們對(duì)預(yù)制菜愛(ài)不起來(lái)，不是我們的鍋，而是眼下的市場(chǎng)還是魚(yú)龍混雜，有待完善。

在這之前，就像教育部所說(shuō)，預(yù)制菜別急匆匆地進(jìn)入校園。

不然，到時(shí)候，學(xué)校市場(chǎng)搶到了，家長(zhǎng)的觀感也徹底敗壞。

而等到那一天，別的不說(shuō)，預(yù)制菜，請(qǐng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)先嘗第一口。

公子說(shuō)：

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