調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀 智能制造是調(diào)味品企業(yè)降本增效的重要抓手

回溯歷史，中國調(diào)味品行業(yè)增速與宏觀經(jīng)濟走勢較為一致，這主要與餐飲渠道的消費傳導(dǎo)作用及居民收入增長提速等相關(guān)。未來，伴隨居民收入及居民消費支出的持續(xù)上升，消費者結(jié)構(gòu)的變化，以及餐飲、食品、零售等下游消費終端的波動性增長，調(diào)味品行業(yè)整體也將保持平穩(wěn)增長的態(tài)勢，預(yù)期增速有望高于GDP同比增速，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展空間與未來機會可期。

目前，調(diào)味品行業(yè)市場競爭激烈，主要品類賽道擁擠，產(chǎn)能相對飽和，集中化提升仍然繼續(xù)。頭部企業(yè)的快速擴張和全國性布局越發(fā)明顯和強勢，但細分領(lǐng)域和差異化領(lǐng)域的創(chuàng)新空間仍然存在。尤其是復(fù)合調(diào)味品、食醋、醬類等細分品類的市場都尚未集中，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

另外，產(chǎn)業(yè)集群也正在加速形成。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群主要包括四類：由于歷史發(fā)展形成的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如樂陵產(chǎn)業(yè)集群;宏觀戰(zhàn)略推動的生產(chǎn)基地，如陽西、遂平和宿遷的產(chǎn)業(yè)集群;區(qū)域產(chǎn)品形成的集聚區(qū)，如郫縣豆瓣、清徐醋等產(chǎn)業(yè)集群;當?shù)卮笮推放破髽I(yè)帶動形成的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如海天、太太樂產(chǎn)業(yè)集群等。這些調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群的形成，優(yōu)化了企業(yè)間的合作，降低了成本，促進了產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同。

【產(chǎn)品發(fā)展趨勢】

調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新的主要目標與方向是讓餐廳的菜肴更加豐富和美味，讓消費者在家也能品嘗到如餐廳菜肴一般美味的高品質(zhì)美食。

美味是調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的核心。近年來，消費者口味需求日漸豐富和多元，既有區(qū)域口味的需求，又有特定人群口味的需求。另外，流行口味也不斷更替，辣、麻、臭等口味交替成為主流，持續(xù)推動了調(diào)味品的風味研發(fā)。

在追求美味的同時，健康理念也值得長期關(guān)注?！?ldquo;健康中國2030”規(guī)劃綱要》的提出，強化了消費者對“三減三健”的健康理念的認知，減鹽、淡鹽、有機和綠色調(diào)味品的產(chǎn)品研發(fā)成為方向之一。

橫向小品類創(chuàng)新與縱向功能性細分趨勢明顯。橫向小品類創(chuàng)新，如油醋汁、有機醬油、烘焙醬料、輕食沙拉汁、方便菜調(diào)料、小炒肉醬油等創(chuàng)新小品類，開始受到消費者的喜愛，也成為眾多初創(chuàng)企業(yè)入局調(diào)味品行業(yè)并取得快速發(fā)展的主要產(chǎn)品定位方向?？v向功能細分角度，以食醋為例，根據(jù)產(chǎn)品的功能細分出烹飪型、佐餐型、保健型、飲料型多種產(chǎn)品。

網(wǎng)生品牌與產(chǎn)品成創(chuàng)新趨勢之一。伴隨著電商、直播帶貨和新零售等線上業(yè)態(tài)的快速崛起，一些以網(wǎng)絡(luò)銷售為主要銷售模式的調(diào)味品品牌企業(yè)受到資本關(guān)注，并在初期快速切入調(diào)味品市場。

【戰(zhàn)略與模式趨勢】

伴隨著調(diào)味品企業(yè)經(jīng)營壓力持續(xù)提升，降本增效與高質(zhì)量發(fā)展成為企業(yè)生存的關(guān)鍵。

智能制造作為調(diào)味品企業(yè)降本增效的重要抓手，將成為調(diào)味品企業(yè)戰(zhàn)略方向之一。智能制造通過打造新的價值鏈條與網(wǎng)絡(luò)，助力企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的全方位變革。以海天、恒順醋業(yè)為代表的調(diào)味品頭部企業(yè)近年來在智能制造上投入較多，成效顯著。

品牌建設(shè)作為決定企業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素之一，仍需持續(xù)提升與加強。近年來，調(diào)味品企業(yè)持續(xù)加強內(nèi)容營銷與品牌的結(jié)合，通過熱門綜藝/電視劇、直播/內(nèi)容IP運營、卡通形象代言人等多種平臺與形式，占領(lǐng)市場，實現(xiàn)品牌增值，但仍有較大提升空間。

定制化調(diào)味品適應(yīng)了C2M的渠道變革需求，成為潛在的經(jīng)濟增長點。以餐飲業(yè)為主的下游產(chǎn)業(yè)對調(diào)味品的定制化需求愈發(fā)明顯。調(diào)味品企業(yè)也加大了定制產(chǎn)品的研發(fā)能力，幫助餐飲業(yè)和食品企業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。

布局下游預(yù)制菜/調(diào)理包、半成品菜、方便速食等下游相關(guān)領(lǐng)域，成為調(diào)味品企業(yè)多元化運營的風口之一。尤其是具有良好市場知名度的調(diào)味品品牌企業(yè)，具備風味研發(fā)的優(yōu)勢和流量優(yōu)勢，有利于消費市場的滲透和單個用戶價值的提升。

積極擁抱資本，但也要理性選擇資本。調(diào)味品企業(yè)在踏踏實實做好實業(yè)的同時，可以考慮在合適的階段引入資本，讓資本為企業(yè)的發(fā)展壯大助力。但也要警惕目前調(diào)味品賽道資本投資過熱的風險，理性選擇資本并選擇優(yōu)質(zhì)資本。

依托產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，以數(shù)字和價值雙輪驅(qū)動企業(yè)的研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造、渠道供應(yīng)、營銷銷售、協(xié)同管理等核心環(huán)節(jié)的重塑，以及商業(yè)模式、運營模式、管理模式的重構(gòu)，充分提升企業(yè)的核心競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。

展望未來，時代發(fā)展的步伐不會停歇，企業(yè)生存的環(huán)境瞬息萬變。調(diào)味品企業(yè)一方面要堅持適應(yīng)變化，緊跟時代的潮流;另一方面也要有自己的堅守和精神內(nèi)核，始終堅持長期主義與專業(yè)精神，聚焦優(yōu)勢，深耕價值，踏踏實實做好實業(yè)，做好產(chǎn)品。

“聚勢謀遠、深耕價值”，這既是當今時代調(diào)味品企業(yè)需認真思考與持續(xù)堅守的主題，也是每一位行業(yè)同仁的使命與擔當。未來，在我國調(diào)味品行業(yè)紅海與藍海并存的市場競爭格局下，希望所有調(diào)味品企業(yè)能夠致力于此，從而實現(xiàn)為廣大消費者創(chuàng)造美味生活和美好人生的長遠價值。