北京新發(fā)地市場(chǎng)藏著“冰工廠”，日產(chǎn)冰量最高時(shí)超100噸

許多人都用過(guò)冰格凍冰塊，可一個(gè)個(gè)重達(dá)200斤的冰塊是怎么凍出來(lái)的呢？在新發(fā)地市場(chǎng)“藏”著一家“冰工廠”，陽(yáng)春三月就開(kāi)始忙活了!

4月14日，記者走進(jìn)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)制冰廠，這是一個(gè)近千平方米的空曠空間，制冰的秘密都“藏”在地面之下——整個(gè)地面共挖出三個(gè)大水池，有三排龍門(mén)吊，一排排木板下是一個(gè)個(gè)“大冰格”。

龍門(mén)吊吊鉤向下，勾住了一個(gè)長(zhǎng)4米，高1.5米的“大冰格”。龍門(mén)吊吊著這個(gè)“大冰格”來(lái)到最北端的一個(gè)大水槽上方，將“大冰格”沉進(jìn)水槽內(nèi)來(lái)回晃動(dòng)洗冰——通過(guò)常溫狀態(tài)水的浸泡沖刷，讓和“大冰格”凍在一起的冰塊自然分離。

只見(jiàn)“大冰格”里的冰塊爭(zhēng)先恐后地浮了起來(lái)，在水中起起伏伏。龍門(mén)吊將模具再次吊起，讓模具傾倒，一塊塊長(zhǎng)1.2米，寬40厘米，高20厘米的大冰塊就順著斜坡沖了出來(lái)。

“冰工廠”采用的是鹵水制冰法，制冰池內(nèi)是放了鹽的鹵水，冰點(diǎn)在零下14攝氏度左右，在大型制冷機(jī)的作用下，制冰池里的水溫在零下10攝氏度左右，“大冰格”中的水冰點(diǎn)是零攝氏度，泡在制冰池里十七八個(gè)小時(shí)，就能夠結(jié)成結(jié)實(shí)的大冰塊。

“冰工廠”凍出的冰塊，除了直接供應(yīng)商戶外，還會(huì)進(jìn)行碎冰裝袋處理，方便商戶使用。只見(jiàn)“冰工廠”門(mén)口就有一臺(tái)碎冰機(jī)，巨大的冰塊在碎冰機(jī)面前“甘拜下風(fēng)”，在轟鳴聲中變成了冰碴。工人們將冰碴裝在一個(gè)個(gè)塑料袋中，制成冰袋。

一位經(jīng)營(yíng)小蔥的商戶正在分裝一車(chē)小蔥，他先在泡沫箱底放上一個(gè)冰袋，然后往箱里裝上水嫩嫩的小蔥，裝好小蔥后在上面鋪上一層報(bào)紙，報(bào)紙上再壓一個(gè)冰袋。“就跟放進(jìn)了冰箱似的，甭管送到北京市哪里的商超、市場(chǎng)，都能保持新鮮。”商戶說(shuō)。

現(xiàn)在剛剛開(kāi)春，天氣還比較適宜，蔬菜中需要用冰來(lái)降溫保鮮的主要是小蔥、蒿子稈、香菜等葉菜，也被稱為“水菜”，目前市場(chǎng)內(nèi)每天的用冰量在30噸左右。隨著氣溫繼續(xù)升高，鮮食玉米、豇豆、豆角等大批蔬菜也需要冰來(lái)降溫保鮮，新發(fā)地的“冰工廠”每天產(chǎn)冰量得超過(guò)100噸。

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