蔬菜采后技術(shù)之三十六：芹菜冬季采后如何減損？專家支招

芹菜因含有豐富的礦物質(zhì)、維生素,并含有特殊氣味的揮發(fā)性芳香油，可以促進食欲，深受消費者喜愛。但冬季芹菜易出現(xiàn)冷凍害、拔節(jié)抽薹等問題。在此情況下，做好冬季芹菜采后技術(shù)管理工作，對減損增收就顯得尤為重要。

冬季光照弱、氣溫低，早晚溫差大，設(shè)施條件下種植芹菜芳香味濃，莖脆品質(zhì)高。芹菜采收標準不嚴格，只要芹菜脆嫩、纖維少就可以,生產(chǎn)者可根據(jù)市場變化，綜合考慮產(chǎn)量、價格等因素，及時調(diào)整采收標準，以其達到較高效益。

當市場價格較高時，應(yīng)適當提早采收，在向市場提供高品質(zhì)芹菜的同時，又能提早獲得收益，還能提前種植下茬或為下茬種植提前做好準備工作；芹菜采收過晚，纖維增多、品質(zhì)下降，耐貯性能差，商品性劣，如遇市場風(fēng)險就會遭受經(jīng)濟損失；冬收芹菜從種植到采收，溫度起伏大，生長期長的大西芹、芹菜極易完成春化，溫度適宜時有抽薹的風(fēng)險，生長后期應(yīng)注意觀察，適時調(diào)整采收標準。

芹菜單產(chǎn)高，采收期集中，種植面積大時，銷售壓力大，應(yīng)做到適時采收與提早采收相結(jié)合，把提早采收、預(yù)防滯銷做為芹菜采后工作重點，短期貯藏做為輔助措施。

商品芹菜共性要求是葉柄綠色、淺綠色或紫色，有光澤，葉片新鮮，品質(zhì)脆嫩，纖維少，芳香味濃。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)定植后溫度變化和綠體大小，判斷是否完成春化過程。對達到春化標準的，應(yīng)提早采收，避免造成經(jīng)濟損失，必要時可調(diào)整采收標準，如大西芹可當做普通芹菜銷售，普通芹菜當小芹菜采收。芹菜單產(chǎn)高，水肥需要量大，為減少因環(huán)境溫度過高、缺水、營養(yǎng)不足，出現(xiàn)纖維增多、空心、品質(zhì)下降問題，應(yīng)通過增加空氣流動性、增加小水灌溉次數(shù)、補肥等措施，創(chuàng)造芹菜生長的適宜環(huán)境，滿足其快速生長對養(yǎng)分、水分的需要。

淺綠色芹菜更受消費者歡迎，除品種因素外，還與光照強度、施肥種類有關(guān)，適度遮陽、增施氮鉀肥，有利于芹菜葉柄顏色變淺綠色。大西芹、非空心普通芹菜品種還應(yīng)經(jīng)常關(guān)注空心問題。如發(fā)現(xiàn)有空心跡象，應(yīng)提前采收當普通或小芹菜銷售。香芹因芳香味濃、葉柄脆嫩、品質(zhì)佳、商品性好，更受消費者喜愛，它較普通芹菜的生長期短，采收期靈活，種植風(fēng)險小，經(jīng)濟效益高。應(yīng)根據(jù)銷售渠道、用途選擇種植品種，調(diào)整施肥種類和數(shù)量，通過控制溫度、采前控水，適時采收，保證芹菜的商品性。

芹菜適宜在溫度0-2℃，濕度90-95%條件下貯藏。冬茬芹菜達到適采期，可采收后短期貯藏，在價格較高時銷售，提高種植效益。大西芹不易失水，耐貯性好，貯藏期較長；普通芹菜葉片易失水，失水后葉片易變黃，莖纖維增多，特別是空心類型芹菜品種；香芹含水量高，莖細、葉片小，長期貯藏易出現(xiàn)失水、葉片變黃、纖維增多問題。采收期集中的西芹、普通芹菜、香芹，可用短期貯藏方法或本田延遲生長方法延長供應(yīng)時間。芹菜失水后，纖維增多、品質(zhì)下降，可用薄膜遮蓋、增加環(huán)境濕度等措施預(yù)防。芹菜采收后，可放在溫室內(nèi)暫時貯藏。

芹菜包裝方式簡單，應(yīng)根據(jù)銷售渠道和配送方法，選擇合理包裝方式。芹菜可采用保鮮膜包裹、打捆、裝盒、裝袋、裝箱等方式方法。大西芹包裝可整株進行包裝，也可披下莖稈后包裝；普通芹菜、香芹合理包裝應(yīng)以能避免莖葉折斷，減少機械損傷為原則。

冬季寒冷氣溫低，芹菜在沒有保護措施的情況下，在室外極易發(fā)生冷害，甚至凍害。普通芹菜在-15℃沒有保護的情況下，超過半小時就有可能出現(xiàn)葉片變硬，葉片逐漸變深變暗，甚至腐爛。應(yīng)規(guī)范配送過程，做好運輸、批發(fā)、零售環(huán)節(jié)保溫工作，可用保鮮膜包裹等保護措施，避免冷害、凍害問題發(fā)生。

芹菜莖葉失水后，葉片發(fā)黃甚至萎蔫、纖維增多、脆性降低，品質(zhì)下降，可食用部分減少，低溫高濕利于芹菜保鮮。家用冰箱冷藏室溫度一般為2-6℃，芹菜適合在冰箱中存放。可用包裝紙包裹、保鮮膜包裹、保鮮袋包裝等方法預(yù)防失水，保持芹菜商品性。購買數(shù)量大時，可去掉葉片，把莖用保鮮膜包裹，放在冰箱里避免失水，延長保存時間。（供稿：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)站）

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