新食貨記 | 鹿亭鄉(xiāng)“遇見小確幸” 又到筍干飄香時 資訊推薦

寧網(wǎng)編前語

等你，共赴一場春天的“花食”。新“食貨記”第四季來了。

冬在腳尖，春在眉睫，風(fēng)中還帶著料峭的寒意，柳梢卻透露著春的訊息。

(資料圖)

春，是新一年的開始，寓意著萬物復(fù)蘇。

在這早春時節(jié)，我們追隨春的腳步，尋找舌尖上的生命與活力，講述鄉(xiāng)村振興、創(chuàng)富共富的寧波故事，與網(wǎng)友一起，共赴華枝春滿，花火絢爛。

鄭國光攝

中國寧波網(wǎng)記者王嵐通訊員陳周霄

“菜來嘍！筍烤肉，腌過的筍烤制；筍干昂刺魚，筍干自家曬的；芹菜炒筍絲，用的是今年的春筍……”余姚鹿亭鄉(xiāng)中村，“遇見小確幸”農(nóng)家樂，后廚爐火正旺，老板兼大廚鄭百軍，揮動鐵勺，一頓上下翻飛后，一道道鮮香味美的農(nóng)家菜就火熱出鍋了。

鄭百軍早年在部隊(duì)練就了一身好廚藝。近年來，鹿亭鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興先行區(qū)和全域旅游目的地打造加速推進(jìn)，村里基礎(chǔ)設(shè)施配套日新月異，游客紛至踏來，于是老鄭在2016年辭去工廠工作，回村開起了農(nóng)家樂。

“靠山吃山，筍是我們這里的最大特色，而且筍味鮮美，是燒菜‘百搭’?！编嵃佘娦ΨQ，自己小舅子老婆是內(nèi)蒙古人，曾驚訝地發(fā)出“靈魂”之問：“怎么什么菜里都可以放筍？為什么有一年四季吃不完的筍？”

從鹿亭鄉(xiāng)所處位置可以看到，全鄉(xiāng)地處四明山腹地，滿山青翠修竹成海。立春后，萬物開始復(fù)蘇，春筍也蠢蠢欲動，等到三四月份，那就是滿山遍野竹筍香了，全年竹筍產(chǎn)量可以達(dá)到8000余噸。

筍是大山賦予當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的禮物，但也有出產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)弊端。為了保住“這口鮮”，大山里的人家都有做筍干、烤鹽筍等延長鮮筍食用周期的小竅門?！霸龠^段日子，每家每戶都曬筍干，都成了一道風(fēng)景?！崩相嵠拮痈嬖V記者，鹿亭鄉(xiāng)筍干制作歷史悠久，其中筍干菜制作技藝還被評為寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，寧波市非遺三位一體保護(hù)示范項(xiàng)目。

老鄭妻子原本是理發(fā)好手。丈夫回村開店后，她也跟著回村幫忙。是這家溫暖的小店，讓原本各自在外忙碌的一家人守在一起，相互陪伴，共同奔向富裕生活?！芭畠寒厴I(yè)選擇就近工作，小店取名、店內(nèi)裝修都是她的主意。”老鄭的幸福溢于言表。

筍是當(dāng)?shù)鬲?dú)特資源稟賦，但要以筍致富卻不那么容易。挖筍人工太貴，鮮筍保質(zhì)期短，運(yùn)輸銷售都是大問題，曬筍干得靠天吃飯，經(jīng)常撞上梅雨季。為了充分挖掘竹資源，做強(qiáng)做大竹產(chǎn)業(yè)，鹿亭鄉(xiāng)黨委政府開始實(shí)施生態(tài)立鄉(xiāng)竹業(yè)富民戰(zhàn)略，如加大政策扶持力度，提升竹筍質(zhì)量，倡導(dǎo)綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展，鼓勵發(fā)展筍加工產(chǎn)業(yè)。

2019年，該鄉(xiāng)依托農(nóng)合聯(lián)采購烘干機(jī)，推行傳統(tǒng)晾曬與封閉烘干并行的加工方式，提升筍干質(zhì)量，比鮮筍出售增收150%~200%；2020年起，當(dāng)?shù)卣懤m(xù)為全鄉(xiāng)12個行政村合計(jì)采購15臺烘干設(shè)備，初步建立起頗具特色的筍干生產(chǎn)基地和產(chǎn)業(yè)生態(tài)。村級服務(wù)社還著力在品牌、品控、包裝推介等服務(wù)上下工夫，提升小農(nóng)戶對接大市場的能力，激發(fā)山區(qū)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)增收活力。

“機(jī)器烘干筍需要48小時，干凈衛(wèi)生不說，質(zhì)量也更有保證了?！甭雇むl(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室副主任史濟(jì)東介紹，作為助農(nóng)項(xiàng)目，對低收入農(nóng)戶，鄉(xiāng)鎮(zhèn)府發(fā)放免費(fèi)加工券，免費(fèi)烘制筍干500斤，強(qiáng)化兜底保障；對普通農(nóng)戶，按收成大小年收取每斤鮮筍3-5毛錢的加工費(fèi)。

“品質(zhì)最好的筍干價格能賣到每公斤60元，高質(zhì)量筍干賣出了好價錢，全鄉(xiāng)群眾的收入也因此‘水漲船高‘，僅僅銷售筍干，一家農(nóng)戶最多可增收2000余元?！笔窛?jì)東說。

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