“煙火氣”回歸 防疫擺首位

4月17日起，寧波市餐館恢復(fù)包廂和堂食服務(wù)。昨天下午，寧波大學(xué)云創(chuàng)街區(qū)甬愛e家內(nèi)的工作人員正在向街區(qū)的商戶、外賣小哥傳達(dá)最新防疫政策，并向商戶發(fā)放店家場所碼、防疫用品。(陳結(jié)生楊科迪攝)

“我們店可以堂食哦”“你好！歡迎光臨”……18日，記者走訪多家餐飲單位發(fā)現(xiàn)，伴隨著耳邊的迎賓聲，寧波一度按下“暫停鍵”的餐飲行業(yè)正有序恢復(fù)堂食，餐飲單位陸續(xù)開門迎客，熟悉的“煙火氣”開始逐步回歸。

“您好，請掃一下場所碼，并測量一下體溫，手部也請消個毒?！敝形?2點，配合店里嚴(yán)格落實好各項防疫措施后，陳先生和他的同事進(jìn)入了桂堂·琉璃宴天一店。望著桌上的公筷公勺，陳先生不禁感慨：“一周前，因為疫情影響，全市暫停了各類酒店、飯店的堂食服務(wù)。這對我來說，簡直是‘晴天霹靂’。這不，一恢復(fù)堂食，我就拉著同事過來了。雖然整體用餐過程麻煩了些，但我們很安心。”

據(jù)了解，寧波發(fā)布最新疫情防控措施15條以來，已有近九成的餐飲單位恢復(fù)堂食。掃碼點餐、移動支付、放置公筷公勺等，已成為標(biāo)配。

其中，天一廣場有近80家餐廳恢復(fù)營業(yè)。餐廳員工需測量過體溫、亮出場所碼綠碼、有48小時內(nèi)核酸陰性證明、佩戴口罩后，方可上崗。除了對每一位顧客嚴(yán)格落實測溫、掃場所碼等措施外，很多餐廳還鼓勵顧客打包帶走，非就餐期間也要求顧客規(guī)范佩戴口罩。

在東部銀泰城的四樓，除海底撈、檸檬泰以及九田家烤肉未對外營業(yè)外，其他餐廳均已恢復(fù)堂食。“我們會要求餐飲店嚴(yán)格做好疫情防控工作，在營業(yè)前做好通風(fēng)消毒工作，就餐期間則合理控制人數(shù)，堂食隔位就座?！痹摌菍迂?fù)責(zé)人鄭女士說。

不少餐飲單位還重新調(diào)整了菜品數(shù)量，在保證市民用餐體驗、維持食材新鮮度的基礎(chǔ)上，減少食材的浪費。

“我們店里的生鮮食材均會日日更新。但由于剛開放堂食不久，店內(nèi)客流的恢復(fù)仍需一段時間。這幾天，我們供給堂食的菜品數(shù)量減少了30%左右?！惫鹛?middot;琉璃宴天一店店長王耀說。

湘間田舍東部銀泰城店同樣如此。店長趙斌告訴記者，每天上午8點左右，店內(nèi)所需要的蔬菜、肉類、魚類等會送到門店，他們根據(jù)食材情況確定菜單上的菜品種類和數(shù)量，售完即下架，用不完的食材則用來制作員工餐。目前，該店內(nèi)可供堂食的菜品比平日里有所減少，保留的基本是小炒類菜品。

恢復(fù)堂食后，不僅“煙火氣”回來了，餐飲從業(yè)者的信心也回來了?！拔覀兠刻於甲龊眯l(wèi)生消毒工作，就等著開放堂食的那一刻。收到恢復(fù)堂食的通知后，我們迅速行動，當(dāng)晚就接待了28桌客人?！毙掳l(fā)現(xiàn)東部銀泰城店餐飲主管羅金邦說，餐廳只要在嚴(yán)格做好防疫工作基礎(chǔ)上，保證菜品質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量，那么恢復(fù)往日門庭若市的狀態(tài)指日可待。

記者孫佳麗張凱凱 通訊員王劍波

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