春天已至 酒店業(yè)或有八大改變_世界觀天下

圖蟲創(chuàng)意 供圖

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讓人難忘的2022年已經(jīng)過去。去年，最令人遺憾的是一大批曾經(jīng)經(jīng)營業(yè)績優(yōu)秀的酒店，終抵不住資金鏈的斷裂，沒能扛下來。但今年春節(jié)市場的“開門紅”，又讓我們看到了市場恢復(fù)的強勁動力。春天已至，我們必須鼓起勇氣面向未來，擼起袖子加油干。而這一年，酒店也將發(fā)生一些改變。

一是酒店集團戰(zhàn)略由增量擴張轉(zhuǎn)向?qū)Υ媪抠Y源的爭奪。

近期，“2021年度中國飯店集團60強”發(fā)布，錦江、華住和首旅穩(wěn)坐頭部3把交椅。未來，這些集團的穩(wěn)定性會進一步加強，固化態(tài)勢也會更加明顯。只是隨著近年來我國經(jīng)濟增速的放緩、房地產(chǎn)帶動酒店興起時代的完結(jié)、疫情造成酒店領(lǐng)域投資的減少、物業(yè)建筑資源的稀缺等，都將導(dǎo)致酒店集團輕資產(chǎn)增量快速擴張戰(zhàn)略的放緩，從而轉(zhuǎn)向?qū)ΜF(xiàn)有存量資源的爭奪。

他們將通過資本的并購重組，以及品牌文化、管理和服務(wù)產(chǎn)品之間的競爭等，在很難獲得增量的情況下把目標(biāo)轉(zhuǎn)向?qū)ΜF(xiàn)有存量資源的爭奪。

二是相比疫情前部分酒店市場需求將消失。

雅高集團近期發(fā)布了一份關(guān)于差旅業(yè)未來發(fā)展的報告，預(yù)計20%的差旅會議需求將永久消失。這是一個不低的比例。其實，消失的需求絕不僅限于差旅會議方面，旅游方面的需求也會有一定比例的減少。3年疫情，讓我國經(jīng)濟增速的步子放緩，需要一定的時間來恢復(fù)。加上國內(nèi)很多企業(yè)的經(jīng)營舉步維艱、流動資金缺乏，尤其是中小微的民營企業(yè)更是雪上加霜，要完全得到恢復(fù)，也需要一個相對較長的時期。

消費者的收入少了，而旅游又是非剛性支出，這將會導(dǎo)致一部分旅游消費需求在相當(dāng)長的一段時間里消失。盡管市場在今年的長假和暑期可能會有短時間報復(fù)性反彈，但從長遠看，平均市場需求仍會有一定程度的減少。

三是單體品牌酒店的生存空間將受到嚴(yán)重擠壓。

目前，市場上主要現(xiàn)存有3種類型的單體酒店：一是過去歷史遺留的星級或同等級酒店，多為國有性質(zhì)，多是自主經(jīng)營、自負盈虧；二是民間投資，未加盟集團品牌并且自己經(jīng)營的酒店，這些酒店主要以民營資本為主；三是主要以家庭或個人投資為主的小型酒店或旅館。隨著消費者越來越理性和注重體驗，有品牌文化、主題和特色服務(wù)產(chǎn)品的酒店將受到消費者的青睞。

例如，希爾頓集團推出的敦煌元素主題電子房卡，正是品牌文化與消費者體驗結(jié)合的體現(xiàn)。而酒店集團強大的會員系統(tǒng)，是單體酒店最敵不過的。這幾年，酒店集團非常精心地管理著這些會員，為會員提供滿足他們需求的產(chǎn)品，即使在疫情沖擊市場最嚴(yán)重的時候，單體酒店空無一人，而這些集團成員酒店卻仍有不少客人。目前，除了傳統(tǒng)的線下渠道外，這些單體酒店主要靠攜程、美團等線上渠道獲客，競爭的加劇也會使他們經(jīng)常吃不飽。

今年，由于酒店間競爭的加劇使得這種情況會更加嚴(yán)重。

四是酒店需要建立新冠病毒陽性客人接待標(biāo)準(zhǔn)及陽性員工休假制度。

隨著“乙類乙管”總體方案的發(fā)布，客人入住酒店不再需要提供核酸證明，酒店接待陽性客人或出現(xiàn)員工陽性將成為常態(tài)。

以北京為例，不少酒店接待過到酒店自我隔離的陽性患者，而且不少員工也陽性了，需要離崗休假隔離。另外，據(jù)專家分析，雖然人類陽性轉(zhuǎn)陰后能獲得對病毒一定時間的免疫能力，但隨著時間的推移免疫力也會逐漸下降，存在著二次感染的可能。因此，未來就像流感一樣，人類很可能將長期“與冠共舞” 。

由于新冠病毒具有較強的傳染性，面對這樣的新課題，酒店需要建立一整套針對接待陽性客人的標(biāo)準(zhǔn)和傳染病突發(fā)應(yīng)對預(yù)案，既要保證接待質(zhì)量，又要最大限度地減少疾病的傳播，這是一項酒店必須面對的艱巨任務(wù)。同時，還要建立酒店陽性員工的離崗休假制度，來確保員工的權(quán)益和崗位的正常運轉(zhuǎn)。

五是只有傳統(tǒng)食宿產(chǎn)品的酒店將面臨著生存挑戰(zhàn)。

酒店的基本產(chǎn)品是食宿，不少酒店的產(chǎn)品還僅停留在傳統(tǒng)的食宿產(chǎn)品上，已經(jīng)不能滿足未來新生代消費者的需求。疫情3年，互聯(lián)網(wǎng)得到迅猛發(fā)展，人們生活和工作中都離不開互聯(lián)網(wǎng)，如線上會議、辦公、交流等。這就要求酒店的產(chǎn)品無論從硬件還是軟件上都必須與互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)及數(shù)字化運營緊密結(jié)合起來，才能滿足對客服務(wù)的要求。

未來，這些酒店在傳統(tǒng)食宿產(chǎn)品的基礎(chǔ)上需要進行數(shù)字化和智能化改造，引入線上服務(wù)產(chǎn)品和數(shù)字化運營是必然趨勢。否則，這些只有傳統(tǒng)食宿產(chǎn)品的酒店存在著被擁有現(xiàn)代產(chǎn)品裝備競爭對手淘汰的風(fēng)險。

六是城市度假消費群體將成為酒店長期的細分市場。

3年疫情，消費者購買行為發(fā)生了不小的改變，體現(xiàn)在酒店產(chǎn)品上，主要是城市度假群體的興起。所謂城市度假群體是指那些在市區(qū)酒店住宿，享受美食、參加親子活動和康養(yǎng)體驗等的消費群體。這一消費群體因“就地過節(jié)”“就地度假”而形成，通過3年的服務(wù)，該群體已發(fā)展成為這些酒店新細分市場之一。隨著這一群體的長期存在，作為一種新的消費模式，市場未來會有更大的發(fā)展空間。

七是未來酒店間的競爭更多是管理水平的競爭。

3年疫情，不僅導(dǎo)致了酒店市場需求下降，還使消費者購買酒店產(chǎn)品更加理性和注重性價比，使得酒店間的競爭加劇。在同一個地區(qū)，酒店硬件水平同質(zhì)化嚴(yán)重的情況下，客人除了看客評以外，還會對酒店的服務(wù)產(chǎn)品和定價情況進行認真分析。他們會通過互聯(lián)網(wǎng)提供的信息貨比三家，以獲得更多的消費者剩余。

而酒店恰恰相反，希望能通過在合適的時間以合適的價格出售產(chǎn)品來獲得更高的收入。這就意味著酒店在市場競爭中既要和客人博弈，又要和競爭對手“拼刺刀”，對酒店管理者的能力提出了更高的要求。未來，隨著酒店間競爭加劇，依靠酒店位置和行業(yè)內(nèi)部供給來坐地收銀子的日子將一去不復(fù)返，酒店間的競爭將是管理水平的競爭。

八是收益管理不再是錦上添花，而將成為酒店常態(tài)化管理的剛需。

收益管理作為管理科學(xué)的分支，從航空業(yè)誕生至今已經(jīng)40余年， 特別是在引入我國的20多年間，已滲透到酒店的管理體系當(dāng)中。特別是國際品牌的酒店，多年來享受著收益管理帶來的諸多紅利。在這些酒店中，收益管理的應(yīng)用早已成為常態(tài)化，為持續(xù)提升酒店收益起著重要的作用。

可見，未來收益管理被普遍應(yīng)用到本土酒店的管理當(dāng)中，成為管理體系中不可或缺的組成部分必然是大勢所趨。過去，我們總認為收益管理是為酒店管理錦上添花、可有可無，這是錯誤的認識。未來，隨著酒店間競爭的加劇和進入拼管理的時期，收益管理將成為酒店常態(tài)化管理中的剛需。

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