認(rèn)識(shí)舌尖上的唾液淀粉酶 南京市食藥檢院邀請(qǐng)中小學(xué)生走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室

如何快速鑒別玫瑰花與月季花?微生物如何檢測(cè)?……在8月17日舉行的中小學(xué)生暑期食藥安全科普教育暨實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放日活動(dòng)中，受邀而來(lái)的中小學(xué)生走進(jìn)南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院，關(guān)注食品藥品安全，并了解檢驗(yàn)檢測(cè)科學(xué)。

一招快速鑒別玫瑰與月季

走進(jìn)設(shè)在南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院的食品藥品安全科普宣傳教育基地，孩子們不僅通過(guò)圖文并茂的介紹了解了從古至今食藥安全的發(fā)展進(jìn)程，還學(xué)到了不少實(shí)用小技能。

在花卉市場(chǎng)，長(zhǎng)相相近的玫瑰、月季常常讓人傻傻分不清，如果作為藥用，功能主治不同的它們可千萬(wàn)不能混淆，才能如何快速鑒別出月季花與玫瑰花呢?來(lái)自南京市食藥檢院的工作人員現(xiàn)場(chǎng)傳授了一個(gè)小技能：月季花的花托為長(zhǎng)圓形，而玫瑰花的花托則為半球形。

微生物檢測(cè)前要先“吃飽”

微生物是衡量食品安全的重要指標(biāo)之一，微生物是如何檢測(cè)的呢?在南京市食藥檢院的微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，工作人員向孩子們展示了培養(yǎng)基，“微生物就像人一樣，有著不同的飲食偏好，我們要通過(guò)培養(yǎng)基，讓它們吃個(gè)飽，還要讓它們?cè)谶m宜的溫度下生長(zhǎng)。等到待測(cè)樣品中的微生物富集后，就可以通過(guò)顯微鏡進(jìn)行檢測(cè)了。”

“原來(lái)如此。”即將升入初二的梁書(shū)瑜恍然大悟，“微生物這個(gè)名詞并不陌生，但今天才弄明白是如何檢測(cè)的。”

認(rèn)識(shí)舌尖上的唾液淀粉酶

為什么我們吃米飯、饅頭時(shí)會(huì)感覺(jué)到絲絲甜味?孩子們通過(guò)互動(dòng)小實(shí)驗(yàn)“舌尖上的唾液淀粉酶”找到了答案。米飯、饅頭中的主要成分是淀粉，只見(jiàn)工作人員將淀粉分別放入1號(hào)、2號(hào)試管中，隨后在1號(hào)試管加入唾液，2號(hào)試管則只加入清水，并放入37℃的水浴中進(jìn)行反應(yīng)。

幾分鐘后，兩支試管雖然從肉眼上看基本沒(méi)有區(qū)別，但滴入等量的碘液振搖試管，2號(hào)試管則變成了藍(lán)灰色。工作人員解釋說(shuō)，淀粉遇到碘液會(huì)變?yōu)樗{(lán)色。由于2號(hào)試管加的是清水，所以食物中的淀粉沒(méi)有發(fā)生變化，遇到碘液會(huì)變?yōu)樗{(lán)色，而1號(hào)試管中的淀粉則在唾液淀粉酶的反應(yīng)下分解成為了麥芽糖，淀粉不復(fù)存在，所以不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色，這也是我們主食嚼的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有一絲絲發(fā)甜的原因。

科普服務(wù)為成長(zhǎng)助力

聽(tīng)科普小講座;與多媒體機(jī)器人“寧安”進(jìn)行互動(dòng);體驗(yàn)虛擬VR實(shí)驗(yàn)室……精彩紛呈的活動(dòng)讓孩子們度過(guò)了充實(shí)一天。

此次活動(dòng)也是南京市市場(chǎng)監(jiān)管局響應(yīng)市發(fā)改委等部門(mén)開(kāi)展的“寧育未來(lái)、童樂(lè)一夏 ”2022年南京市中小學(xué)生暑期特色活動(dòng)之一。作為江蘇省科普教育基地，南京市食藥檢院也將充分利用好這一平臺(tái)，進(jìn)一步做好各項(xiàng)公益科普活動(dòng)的內(nèi)容設(shè)計(jì)，提供寓教于樂(lè)的科普服務(wù)、科學(xué)啟蒙，助力孩子們健康成長(zhǎng)。(實(shí)習(xí)生 高憶梵 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?薛玲)

關(guān)鍵詞： 舌尖上的唾液淀粉酶 南京市食藥檢院 中小學(xué)生 快速鑒別玫瑰與月季