中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)亟待升級(jí) 把健康飲食理念進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大

“近年來(lái)，我國(guó)青少年的營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍然存在營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重挑戰(zhàn)，不合理的膳食行為是影響健康的主要因素之一。” 5月20日，在2021全民營(yíng)養(yǎng)周·兒童營(yíng)養(yǎng)升級(jí)論壇上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣如是說(shuō)。

記者從該論壇了解到， 2021年全民營(yíng)養(yǎng)周的宣傳主題是“合理膳食，營(yíng)養(yǎng)惠萬(wàn)家”，今年“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的宣傳主題是“珍惜盤(pán)中餐，粒粒助健康”。多位專(zhuān)家在論壇上就兒童營(yíng)養(yǎng)膳食問(wèn)題分享了各自見(jiàn)解，還共同啟動(dòng)了“合理膳食·兒童營(yíng)養(yǎng)升級(jí)中國(guó)行動(dòng)”，動(dòng)員社會(huì)各界共同關(guān)注兒童的合理膳食與健康成長(zhǎng)，“家校共建”落實(shí)中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南的具體指導(dǎo)建議，減少肥胖、近視眼發(fā)生率，把健康飲食理念進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。

青少年肥胖和近視都與不健康飲食習(xí)慣相關(guān)，孩子應(yīng)養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)、健康、不浪費(fèi)的生活方式

楊月欣在論壇上說(shuō)，與40年前相比，今天十七八歲的孩子平均身高長(zhǎng)了2～3厘米，這是很了不起的進(jìn)步，說(shuō)明食物供應(yīng)等各個(gè)方面都有很大提高，但也應(yīng)看到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題還有很多。據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示，我國(guó)6歲以下和6～17歲兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)到10.4%和19%。肥胖和視力不良正成為制約我國(guó)青少年體質(zhì)的瓶頸問(wèn)題，尤其是微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、超重和肥胖持續(xù)上升，都與不健康的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。

如何養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)、健康、不浪費(fèi)的生活方式?楊月欣建議，首先要了解食物的特點(diǎn)，在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)要仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。其次，要了解個(gè)人或全家膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，比如能量目標(biāo)，做多少飯、做怎樣的配餐能夠滿足全家需要。再次，在搭配食物時(shí)，認(rèn)真做好食物多樣和營(yíng)養(yǎng)搭配，在滿足能量的同時(shí)也滿足蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。最后，合理烹調(diào)、油鹽定量、清淡飲食也非常重要。

值得重視的是，《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》今年4月已發(fā)布。楊月欣表示， 珍惜食物、減少浪費(fèi)是每個(gè)人、每個(gè)家庭的責(zé)任，光盤(pán)行動(dòng)要從兒童、學(xué)生開(kāi)始做起，從小培養(yǎng)綠色文明的生活方式。學(xué)校和家庭都要做好勤儉節(jié)約、珍惜食物、減少浪費(fèi)的教育;每一個(gè)學(xué)生在家庭、在食堂、在購(gòu)買(mǎi)零食、在外就餐的時(shí)候，都應(yīng)該注重養(yǎng)成定量飯菜、小分量、光盤(pán)、不浪費(fèi)的飲食習(xí)慣;要在全社會(huì)營(yíng)造推行健康家庭的良好氛圍，養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)、健康、不浪費(fèi)的生活方式，形成新時(shí)代的飲食文化和飲食風(fēng)尚。

培養(yǎng)兒童良好飲食習(xí)慣和飲食行為最重要

許多家長(zhǎng)搞不清如今的娃到底該怎樣養(yǎng)?精準(zhǔn)育兒與粗放養(yǎng)娃，哪一個(gè)才是科學(xué)的?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授薛勇對(duì)記者表示，家長(zhǎng)要先了解6～12歲學(xué)齡期兒童的幾個(gè)特點(diǎn)：第一，這一時(shí)期孩子生長(zhǎng)發(fā)育是緩慢增加的，是身高增長(zhǎng)的準(zhǔn)備期;第二，這是孩子智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這時(shí)的營(yíng)養(yǎng)素特別容易缺乏，像優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、鋅等。

薛勇說(shuō)，有些父母在養(yǎng)育孩子時(shí)過(guò)于精細(xì)，認(rèn)為越精細(xì)的育兒越能體現(xiàn)對(duì)孩子的愛(ài)。其實(shí)大可不必如此，自然地養(yǎng)育孩子最好，做到大框架不出錯(cuò)，細(xì)節(jié)上多重視。所謂粗一點(diǎn)養(yǎng)孩子，并不是說(shuō)忽略孩子的營(yíng)養(yǎng)需求，只是相對(duì)過(guò)于精細(xì)的態(tài)度，粗養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)就是像對(duì)待我們自己一樣，剩下的要相信孩子有自我調(diào)整、自我生長(zhǎng)的能力。從營(yíng)養(yǎng)角度看，孩子要多吃一些對(duì)視力保護(hù)有作用的食物，比如胡蘿卜、菠菜、水果、全谷物食物，這些都富含能保護(hù)視力的維生素A、B族維生素和維生素C等?？傊?，要注意食物的多樣性，均衡飲食，粗細(xì)結(jié)合。薛勇還提醒，優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)孩子發(fā)育非常關(guān)鍵，要加強(qiáng)補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物如魚(yú)、奶制品、豆制品和禽類(lèi)等。

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、知名科普作者吳佳也在論壇上向家長(zhǎng)們介紹了一些實(shí)用方法：如果是3歲以?xún)?nèi)寶寶，家長(zhǎng)可以選擇精細(xì)養(yǎng)，每天要看他吃了什么;如果孩子已經(jīng)十幾歲，有了自己的獨(dú)立行為，家長(zhǎng)需要更多看他的飲食行為、飲食習(xí)慣是不是健康，比如教會(huì)他選擇健康食物、少吃不健康零食、養(yǎng)成清淡少油的口味、避免情緒化進(jìn)食等。“對(duì)一個(gè)兒童來(lái)說(shuō)，更重要的是培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和飲食行為。”吳佳說(shuō)。

吃得多不等于吃得好，兒童隱性饑餓不容忽視

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、美食作家藍(lán)冰瀅對(duì)記者表示，家長(zhǎng)選擇自己合適的方式來(lái)養(yǎng)育孩子很重要。她認(rèn)為，孩子在0～6歲的時(shí)候大腦發(fā)育需要鐵、DHA、VD、B12等一系列營(yíng)養(yǎng)素，一旦這些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，會(huì)對(duì)大腦發(fā)育造成影響。此時(shí)應(yīng)定期帶孩子體檢，一旦發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素不足，及時(shí)補(bǔ)充非常必要。

因?yàn)楝F(xiàn)在有許多孩子營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，兒童的隱性饑餓問(wèn)題常常被忽視。有數(shù)據(jù)顯示，0～6歲孩子維生素A的攝入不足達(dá)到50%，還有缺鐵、維生素D缺乏等問(wèn)題都不容小視。專(zhuān)家指出，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的吃得多和好都是跟肉畫(huà)等號(hào)，很多家長(zhǎng)特別愿意把披薩、漢堡這種洋快餐當(dāng)成給孩子的獎(jiǎng)勵(lì)，這樣高熱量食物吃多了，新鮮蔬菜水果全谷物食物攝入就會(huì)減少，導(dǎo)致孩子微量元素?cái)z入不足，所以很多孩子每天其實(shí)都處于隱性饑餓中。

藍(lán)冰瀅呼吁，媽媽們要用科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)育兒才不會(huì)焦慮。她建議，想改變孩子的不良飲食結(jié)構(gòu)，可在飲食攝入的順序上做些調(diào)整，如在餐桌上先上蔬菜再上肉和主食，這樣孩子就可吃到更多的蔬菜。

“讓孩子從‘吃飽’‘吃好’到‘吃對(duì)’，已成為當(dāng)前兒童營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的核心主題。”一直致力于學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐開(kāi)發(fā)的陳紹鵬在論壇上表示，兒童營(yíng)養(yǎng)的精準(zhǔn)升級(jí)之路已經(jīng)起步，他所服務(wù)的企業(yè)將在3年內(nèi)推動(dòng)一萬(wàn)所中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐的升級(jí)行動(dòng)，把好食材特價(jià)專(zhuān)供給中小學(xué)，助力中國(guó)少年兒童的營(yíng)養(yǎng)升級(jí)和健康成長(zhǎng)。

中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳永祥在論壇上呼吁，兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)之一，社會(huì)各界都要重視均衡中小學(xué)生的膳食，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育。特別是兒童青少年主要生活所在的家庭和學(xué)校，應(yīng)當(dāng)以更有效的方式聯(lián)合起來(lái)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)和膳食管理。