每一個睿智的靈魂
(資料圖片僅供參考)
作者:毒哥&玉成
來源:毒雞湯(ID:Du-JiTang)
01
前兩天我們在文章中,聊過山西晉城等城市禁止民眾露天燒烤的事情,然后不少小伙伴都在評論區(qū)里提到一個正面典型:山東淄博燒烤。
淄博燒烤在最近真的非?;?,隨便點開微博、小紅書,出來的就是一大堆淄博燒烤的分享帖文,大有成為新一代網(wǎng)紅的趨勢。
大眾喜聞樂見的同時,也不禁讓人感到有些疑惑:
羊肉串、烤扇貝好吃是肯定好吃,但燒烤作為一種發(fā)展已經(jīng)非常成熟的烹飪方式,全國各地其實都差不多,頂多是在配菜、蘸料上有點區(qū)別。
淄博燒烤作為后起之秀,既沒有新疆燒烤的原材料優(yōu)勢,也不像東北燒烤那樣家喻戶曉,怎么一下子就火遍全國,甚至讓老饕們不遠萬里來打卡呢?
深挖淄博燒烤成功背后的故事,越挖越讓人心服口服,先說結(jié)論:山東淄博,這回真的是太行了。
02
在物產(chǎn)豐富的我國,向來都不缺地域性強的網(wǎng)紅食品,比如古早的蘭州拉面、過橋米線,到這幾年的螺螄粉、沈陽雞架,都能對原產(chǎn)地的經(jīng)濟以及口碑產(chǎn)生一定的正面作用。
但是網(wǎng)紅食品畢竟只是食品,而且是單品,在風(fēng)頭過去之后,大家也就那樣了,很少會說因為一樣網(wǎng)紅食物而愛上一座城市的。
但山東淄博的優(yōu)秀之處就在于,他們的野心絕不僅止于打造一樣網(wǎng)紅食物,而是要以食物為橋梁,讓其他地方的人看到城市本身,最終帶動當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟產(chǎn)業(yè),更重要的是,他們真的做到了。
在這里就不得不先提淄博的背景,淄博,位于傳統(tǒng)的齊魯文化區(qū),常住人口超過400萬人,多次入圍全國GDP百強榜。
不難看出,淄博的底子一點都不差,奈何人家前面的老大哥,一個是歷史名城濟南,一個是最早的網(wǎng)紅城市之一青島。
淄博在前兩者的光環(huán)下,多少顯得默默無聞了,多年來只能在人家的旅行團名單里蹭個車尾。
走紅,應(yīng)該是淄博這種中型城市的共同夢想,但要如何實現(xiàn),那就非??简灦床炝蛨?zhí)行力了。而淄博的做法非常有意思,叫作“沒有特色,那就打造一個”。
正如我上面所說,燒烤,其實很難算是某一個地方的特色。
尤其淄博在食材和調(diào)料上都沒有太大的先天優(yōu)勢,就連最引以為傲的燒烤+卷餅+蔥的吃法,在周邊城市里也能找到幾乎一模一樣的。
但最妙的地方也在這里,人家淄博深諳揚長避短的道理,從一開始就沒在食材本身上大做文章,而是主打吃燒烤的體驗和氛圍感。
眾所周知,吃燒烤雖然爽,但是說起體驗,那就是一門玄學(xué)了。
運氣好的大搓一頓之后盡興而歸,運氣不好就有可能遇到各種問題,比如粗魯吵鬧的鄰桌、煙熏火燎的油煙、一言難盡的衛(wèi)生條件、虛高的價格等等。
這還只是正常情況下,要是更不走運一點,遇上環(huán)保局或者城管來攆人,燒烤還沒吃完,人就先被趕得落荒而逃了,回到家說不定還得拉一通肚子。
正是上述種種原因,燒烤長期以來給人的感覺就是又愛又恨,而淄博做的事情就是把你愛的部分無限放大,然后盡量抹除你恨的部分。
別的不說,就說官方的態(tài)度,全國上下就很難找到像淄博官方那樣,對燒烤抱著完全開明的態(tài)度的。
就像我們前兩天說的那樣,這幾年很多城市由于整頓市容以及“環(huán)?!钡仍?,對燒烤尤其是露天燒烤設(shè)置了重重限制。
別說發(fā)展燒烤經(jīng)濟,哪怕只是在路邊見到個燒烤爐,不沒收已經(jīng)算是仁慈的了。
但是淄博官方反其道而行之,不僅不阻礙燒烤行業(yè)的發(fā)展,還用各種積極手段鼓勵商家提高質(zhì)量。
比如在去年淄博燒烤還沒火的時候,就推出過“金爐獎”的評比,給符合條件的燒烤店發(fā)放了25萬的消費券,還舉辦了各種燒烤美食節(jié)等等。
官方如此積極,淄博的燒烤行業(yè)不火那才叫沒道理,所以在去年疫情打擊、各行各業(yè)鬼哭狼嚎的時候,淄博的燒烤業(yè)反而逆風(fēng)上揚,一路厚積薄發(fā),才迎來了今年的真正走紅。
當(dāng)然了,淄博官方也并不是任由燒烤野蠻發(fā)展,而是像一個開明的大家長一樣,用鼓勵+監(jiān)督的方式,確保燒烤行業(yè)的質(zhì)量。
比如很多人關(guān)心的油煙問題,并沒有太干擾到淄博當(dāng)?shù)厝耍驗樵诋?dāng)?shù)卣亩酱傧?,大部分燒烤店早就對設(shè)備進行更新?lián)Q代,將傳統(tǒng)烤爐換成凈化爐。
當(dāng)?shù)厣碳疑踔吝€因此發(fā)明了很多“神器”,比如可以凈化油煙的燒烤車、 防止燒餅烤糊的裝置等等,可謂真正意義上的產(chǎn)業(yè)升級了。
在這種氛圍感下,不管是本地人還是外地人,真心都很難拒絕淄博燒烤的魅力,走紅固然有幸運的因素,但這種幸運,又何嘗不是努力下的必然呢?
03
當(dāng)然了,前面說了那么多,但你以為這就是淄博燒烤的全部秘密武器,那就錯了。
有道是創(chuàng)業(yè)難守業(yè)更難,一時走紅并不奇怪,但走紅之后還能守住初心,那就得靠非同尋常的眼界和毅力了,而這才是淄博最讓人佩服的地方。
燒烤之所以能夠成為一種國民食物,本質(zhì)就是因為它好吃又便宜,但近幾年隨著商業(yè)發(fā)展,很多地方的燒烤噱頭是越來越多,價格卻越來越不親民。
相信很多小伙伴都有類似的經(jīng)歷,深夜嘴饞想吃燒烤,打開外賣軟件,三五塊錢一份的燒烤看著便宜,但點著點著,就變成了人均上百,吃完還不一定管飽。
但淄博燒烤就不一樣了,淄博燒烤最初的標(biāo)簽就是便宜,目標(biāo)客戶也是當(dāng)?shù)匾约爸苓叧鞘械拇髮W(xué)生。
在走紅之后,大量游客涌入淄博,按照正常劇本,就是該走網(wǎng)紅路線以及加價了。
然而淄博就是有性格,流量照單全收,服務(wù)和價格卻一點都沒變,至今還有很多地方一串燒烤只賣幾毛錢,游客人均花個五六十,就能吃到扶墻出。
還有很多網(wǎng)紅做過探店測評,自帶電子秤,隨機選取燒烤店,看看店家有沒有缺斤少兩。
結(jié)果一輪測試下來,楞是沒有找到一家有問題的,反而發(fā)現(xiàn)有些店家給多了。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B,這都是市監(jiān)局落實常規(guī)檢查的功勞。
還有很多故事,無不彰顯著淄博人的厚道,比如某燒烤店老板在高峰時段拿著大喇叭“攆客”,勸客人們不要排隊,可以到其他店里吃,味道都不錯。
以上這些都還是燒烤從業(yè)者的努力,而在燒烤行業(yè)之外的地方,全淄博人民都在努力。
比如游客們來淄博,所以說目的是吃,但肯定還得出行和其他消費,然后淄博就再次展現(xiàn)了它的優(yōu)秀。
為了方便外地人來淄博吃燒烤,當(dāng)?shù)毓俜綄iT開通了燒烤公交專線以及從濟南到淄博的燒烤專列。
尤其是燒烤專列,據(jù)說服務(wù)相當(dāng)優(yōu)秀,淄博文旅局給每位游客發(fā)放了水果、小吃和紀(jì)念品,讓很多人還沒下車就先吃飽了。
就連出租車司機也相當(dāng)厚道,當(dāng)然這種厚道,是建立在強有力的監(jiān)管的基礎(chǔ)上的。
最讓我印象深刻的就是前幾天,淄博一名出租車司機對乘客多收了五塊錢,結(jié)果被罰款+辭退,可見當(dāng)?shù)乇O(jiān)管有多嚴格,因此哪怕是在走紅之后,淄博商家、司機宰客的情況都很少見。
在住宿方面,當(dāng)?shù)匾彩墙o足了優(yōu)惠,不僅不漲價,一些旅店還給大學(xué)生提供半價優(yōu)惠。至于消費方面,這種文創(chuàng)產(chǎn)品應(yīng)運而生,讓人目不暇接……
如此種種,一篇文章根本說不完,不難看出,淄博人并不是想打造一波網(wǎng)紅經(jīng)濟,賺完就跑那么簡單,而是真心誠意地打造一張城市名片。
不管有沒有直接利益相關(guān)的人,都在為此努力著。
也正是因為這份努力,淄博這個原本默默無聞的小城市,一下子變成了全國人民的新寵,很多年輕人原本只是打算吃份燒烤,結(jié)果就愛上了這座城市。
短短幾個月內(nèi),淄博的經(jīng)濟以及人流量都在飛速增長,我們可以將其理解成網(wǎng)紅現(xiàn)象,但背后呈現(xiàn)出來的東西,又遠遠超出了網(wǎng)紅的范疇。
只能說一切的努力必定會有回報,淄博燒烤的走紅只是表象,而本質(zhì)是淄博這座城市,終于抓住了展現(xiàn)魅力的契機,吸引人的不是燒烤,而是這座城市以及城市背后的所有人。
本意是想說淄博燒烤,但說到最后,居然讓我有點感動,因為從淄博的成功中,我們看到了一個上下一心的可能。
領(lǐng)導(dǎo)班子想要出成績,完全不必和老百姓對著干,只要放下高高在上的身段,設(shè)身處地想一想,老百姓究竟喜歡什么,需要什么。
從監(jiān)管到創(chuàng)新,一心一意干實事,不比搞形式主義虛頭巴腦那套強上一百倍嗎?
所以真心希望淄博的成功模式可以被更多的人效仿,希望更多默默無聞的城市,可以在所有人的共同努力下脫胎換骨。
燒烤的確好吃,希望下一次,能有比燒烤更多、更大的驚喜出現(xiàn)吧。
作者:毒哥&玉成
來源:毒雞湯(ID:Du-JiTang)
別怪我毒舌,生活比我的話更刻薄。負能量也是雞湯,只不過它更真實。
關(guān)鍵詞: