專家熱議食品行業(yè)升級(jí)發(fā)展新趨勢(shì) 今年中國(guó)經(jīng)濟(jì)增動(dòng)力在于創(chuàng)新

第104屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)在成都開(kāi)幕，以“促循環(huán)，開(kāi)新局”為主題的主論壇同日舉行。會(huì)上，與會(huì)嘉賓就經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，食品工業(yè)發(fā)展方向等諸多話題發(fā)表了精彩觀點(diǎn)。

多措并舉 推動(dòng)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

論壇上，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賈志忍在發(fā)言中對(duì)深入推動(dòng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了五點(diǎn)建議：

一是要堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。瞄準(zhǔn)食品工業(yè)制造、生物工程、營(yíng)養(yǎng)健康、質(zhì)量安全、智能裝備和保障物流六大領(lǐng)域的發(fā)展前沿，搶占先機(jī)迎難而上，要突破卡脖子的關(guān)鍵共性技術(shù)，找差距，補(bǔ)短板，集中行業(yè)內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢(shì)力量聯(lián)合攻關(guān)。

二是要堅(jiān)持綠色智能發(fā)展。食品行業(yè)企業(yè)要加速發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型，不斷推動(dòng)綠色工廠、綠色設(shè)計(jì)產(chǎn)品、綠色供應(yīng)鏈體系和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力推廣先進(jìn)節(jié)能節(jié)水技術(shù)，新型環(huán)保裝備等綠色制造技術(shù)和裝備應(yīng)用，不斷減少原料、包裝材料、能源消耗等資源用量，不斷減少三廢排放，加快食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能制造化的水平，不斷提高全員勞動(dòng)生產(chǎn)力和產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量。

三是要堅(jiān)持雙循環(huán)發(fā)展要牢牢把握擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略基點(diǎn)，保障內(nèi)需供應(yīng)，推動(dòng)食品工業(yè)向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、多樣、方便、個(gè)性化、美味的方向不斷發(fā)展，不斷開(kāi)發(fā)老年食品、嬰幼兒食品、特殊配方食品的功能化、個(gè)性化產(chǎn)品，滿足人們對(duì)美好生活的需要。 促進(jìn)產(chǎn)品服務(wù)食品出口，帶動(dòng)產(chǎn)能裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)輸出，彌補(bǔ)食品工業(yè)原料不足問(wèn)題，全方位多層次多元化的參與國(guó)際大循環(huán)，推動(dòng)形成國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

四是要積極接續(xù)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，將食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)與供應(yīng)鏈的管理、農(nóng)產(chǎn)品粗加工相結(jié)合，推動(dòng)特色鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，提檔升級(jí)，提高質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，成為地方經(jīng)濟(jì)的生力軍，為鄉(xiāng)村振興，為社會(huì)發(fā)展，為社區(qū)繁榮貢獻(xiàn)力量。

五是要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)發(fā)展，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵支撐，食品行業(yè)要加快制定綠色工廠、綠色設(shè)計(jì)、綠色供應(yīng)鏈、綠色產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建綠色標(biāo)準(zhǔn)體系，為行業(yè)綠色低碳發(fā)展提供標(biāo)準(zhǔn)支撐，在營(yíng)養(yǎng)食品、新型生物發(fā)酵食品、方便食品、未來(lái)食品等中間領(lǐng)域加大國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定力度，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

工信部消費(fèi)品司副司長(zhǎng)李堂兵在致辭時(shí)從三個(gè)方面對(duì)推動(dòng)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑進(jìn)行了闡釋。他提出：

要堅(jiān)持改革發(fā)展，持續(xù)實(shí)施“三品”專項(xiàng)行動(dòng)，要不斷豐富產(chǎn)品品種，積極適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，創(chuàng)新優(yōu)化產(chǎn)品供給，要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)食品生產(chǎn)與新一代信息技術(shù)融合創(chuàng)新發(fā)展，強(qiáng)化追溯誠(chéng)信體系建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康發(fā)展，要不斷提升產(chǎn)品品牌影響力，增強(qiáng)企業(yè)品牌培育意識(shí)，夯實(shí)品牌發(fā)展基礎(chǔ)，提升產(chǎn)品附加值和軟實(shí)力。

要堅(jiān)持優(yōu)化發(fā)展，培育優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和企業(yè)，要依托各地資源稟賦和歷史文化特點(diǎn)，優(yōu)化區(qū)域布局，加快打造特色食品產(chǎn)業(yè)集群，不斷提升各地優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和特色食品的影響力和知名度。要支持大企業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，引導(dǎo)中小企業(yè)走專精特新發(fā)展道路，完善食品產(chǎn)業(yè)組織體系。要堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，要引導(dǎo)各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，構(gòu)建以企業(yè)為主體，產(chǎn)學(xué)研用一體的技術(shù)創(chuàng)新體系，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，圍繞食品基礎(chǔ)研究、重大技術(shù)運(yùn)用、創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，綠色、低碳、智能發(fā)展等加大技術(shù)攻關(guān)力度，加快突破相關(guān)領(lǐng)域關(guān)鍵共性技術(shù)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展。

要堅(jiān)持統(tǒng)籌發(fā)展，融入雙循環(huán)發(fā)展格局。依托國(guó)內(nèi)強(qiáng)大的市場(chǎng)，貫穿生產(chǎn)、分配、流通、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成需求牽引供給，供給創(chuàng)造需求的更高水平的動(dòng)態(tài)平衡體系，暢通國(guó)內(nèi)大循環(huán)，以國(guó)內(nèi)大循環(huán)吸引全球資源要素，支持引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)和裝備，深度融入全球食品產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)。

食品工業(yè)利潤(rùn)增速仍承壓 產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)須重視

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，中輕食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍在論壇上做了“2020年食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析及2021年展望”主題演講。于學(xué)軍在演講時(shí)表示，疫情期間暴露出食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不健全的問(wèn)題，特別是原材料和關(guān)鍵配套供應(yīng)方面，對(duì)一些西方國(guó)家高度依賴，存在產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)。“如益生菌、發(fā)酵劑等主要產(chǎn)品進(jìn)口在70%以上;嬰幼兒配方奶粉原料如乳清粉、乳鐵蛋白受國(guó)外停產(chǎn)影響很大。”他說(shuō)。

在預(yù)測(cè)2021年食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)時(shí)，于學(xué)軍表示，農(nóng)副產(chǎn)品作為?；镜男枨?，消費(fèi)有剛性，會(huì)有一定增長(zhǎng)，但是今年仍會(huì)保持低速增長(zhǎng)狀態(tài);食品制造業(yè)是改善型需求，隨著今年國(guó)民經(jīng)濟(jì)的繼續(xù)好轉(zhuǎn)，居民收入增長(zhǎng)增幅也會(huì)提高，將會(huì)帶動(dòng)消費(fèi)提升，行業(yè)增長(zhǎng)也會(huì)加速。“總體來(lái)看，食品工業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)還會(huì)受到原材料價(jià)格等因素帶來(lái)的壓力影響，增長(zhǎng)還會(huì)有阻力，預(yù)測(cè)2021年食品工業(yè)的營(yíng)業(yè)收入增速在5%以上，利潤(rùn)增速7%以上，全年來(lái)看前高后低。”他說(shuō)。

食品工業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn) 科技創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)升級(jí)迫在眉睫

論壇上，中國(guó)工程院院士，江南大學(xué)原校長(zhǎng)陳堅(jiān)在演講中對(duì)未來(lái)食品進(jìn)行了闡述。

陳堅(jiān)認(rèn)為，未來(lái)食品要解決食物的供給和質(zhì)量，要解決食品安全和營(yíng)養(yǎng)，要解決飲食方式和精神享受的提升。未來(lái)食品將成為傳統(tǒng)食品工業(yè)變革的模式之一。

同時(shí)他提出了食品工業(yè)面臨的挑戰(zhàn)：第一個(gè)挑戰(zhàn)是人口增長(zhǎng)、老齡化，這是影響我國(guó)食品供給體系的重要因素;第二個(gè)挑戰(zhàn)是資源能源的約束，我國(guó)食品高質(zhì)量發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展的矛盾。第三個(gè)是資源浪費(fèi)和結(jié)構(gòu)失衡的挑戰(zhàn);第四個(gè)是公共健康的挑戰(zhàn);第五個(gè)是創(chuàng)新能力挑戰(zhàn);第六個(gè)是關(guān)于公共安全事件挑戰(zhàn)。

會(huì)上，汾酒集團(tuán)董事、汾酒股份公司副總經(jīng)理?xiàng)畈ㄒ?ldquo;白酒品牌價(jià)值提升與產(chǎn)業(yè)升級(jí)”為主題發(fā)表了演講。她認(rèn)為，白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的方向是“健康文化”，要開(kāi)啟社會(huì)價(jià)值認(rèn)可、新增長(zhǎng)周期、全面超越洋酒的三扇大門(mén)。

在談到白酒產(chǎn)業(yè)如何加速升級(jí)時(shí)，楊波表示，要形成經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，快速健康循環(huán)。“我認(rèn)為用說(shuō)句話來(lái)高度概括，那就是：科技提升價(jià)值、品牌引領(lǐng)文化、健康樹(shù)立形象、體驗(yàn)落地消費(fèi)。”她說(shuō)。

論壇上，蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁李鵬程以“乳制品行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略”為題發(fā)表了演講。

李鵬程認(rèn)為，中國(guó)作為全球最具消費(fèi)潛力的市場(chǎng)，作為乳業(yè)消費(fèi)速度增長(zhǎng)最快的一個(gè)市場(chǎng)，乳業(yè)也是作為一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)，和現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，中國(guó)乳業(yè)必須搶抓機(jī)遇做大做強(qiáng)，爭(zhēng)創(chuàng)世界一流的品質(zhì)和世界品牌。

在談到奶源對(duì)中國(guó)奶業(yè)影響的問(wèn)題時(shí)，李鵬程表示，去年疫情以后中國(guó)對(duì)牛奶消費(fèi)市場(chǎng)的需求量猛增，而中國(guó)的資源有限，國(guó)情原因中國(guó)很難有足夠地方養(yǎng)足夠奶牛供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這就需要走出去，增強(qiáng)中國(guó)乳業(yè)在世界乳業(yè)中的話語(yǔ)權(quán)和定價(jià)權(quán)，這樣才能推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)的安全。

專家：今年中國(guó)經(jīng)濟(jì)增動(dòng)力在于創(chuàng)新

中金公司首席策略師、董事、總經(jīng)理王漢鋒在主題演講對(duì)2021年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)進(jìn)行了研判，并提出2021年中國(guó)中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速將達(dá)到9%的預(yù)測(cè)。

王漢鋒認(rèn)為，2021年中國(guó)經(jīng)濟(jì)在2020年基礎(chǔ)上會(huì)進(jìn)一步走向復(fù)蘇。“一方面，2020年中國(guó)經(jīng)濟(jì)處在一個(gè)相對(duì)低的基數(shù)上，今年會(huì)實(shí)現(xiàn)比較強(qiáng)勁的增長(zhǎng);另一方面，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)迅速常態(tài)化的同時(shí)，去年為穩(wěn)增長(zhǎng)推出的非常規(guī)政策也會(huì)慢慢向正?；^(guò)度，尤其是更加注重短期增長(zhǎng)的政策，有可能在今年退出。”王漢峰解釋到。

在談到中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新動(dòng)能在哪里這個(gè)問(wèn)題時(shí)，王漢峰表示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)主要靠消費(fèi)和服務(wù)驅(qū)動(dòng)的階段，擴(kuò)大內(nèi)需和重視消費(fèi)又需要靠國(guó)民收入的增長(zhǎng)，而一個(gè)國(guó)家老百姓整體上普遍的收入增長(zhǎng)，需要靠產(chǎn)業(yè)升級(jí)。“產(chǎn)業(yè)升級(jí)靠什么?產(chǎn)業(yè)不會(huì)自動(dòng)升級(jí)，要靠創(chuàng)新，所以中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的終極新動(dòng)能就是創(chuàng)新。”王漢峰說(shuō)。

據(jù)悉，除了主論壇外，糖酒會(huì)期間組委會(huì)還將與多個(gè)國(guó)家及地方行業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)媒體以及參展廠商合作，舉辦三十余場(chǎng)論壇活動(dòng)，涵蓋白酒、健康食品、包裝、火鍋、川味調(diào)味品、智能制造等多個(gè)品類的高峰論壇、推介會(huì)、主題研討會(huì)、供采對(duì)接會(huì)、高端閉門(mén)會(huì)、新品發(fā)布會(huì)等讓糖酒會(huì)進(jìn)一步成為行業(yè)思想交流、信息溝通、選品體驗(yàn)的行業(yè)平臺(tái)。(記者孫博洋)