外賣平臺中小商戶已超八成 推動餐飲消費新模式新業(yè)態(tài)發(fā)展

疫情為擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)按下“加速鍵”，國內(nèi)餐飲業(yè)已進入堂食外賣并重的“雙主場”時代。昨天，2021年外賣產(chǎn)業(yè)大會傳出消息，目前外賣平臺的中小商戶數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。

“線上線下融合已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的重要方向。”商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心副主任林健在會上說：“未來我們將根據(jù)‘十四五’規(guī)劃要求，鼓勵推動餐飲消費新模式新業(yè)態(tài)發(fā)展，幫中小餐飲企業(yè)提高線上線下的融合發(fā)展水平。”

在堂食轉(zhuǎn)型外賣的過程中，外賣占比到底應(yīng)該做到多少才不會“顧此失彼”?這成為困擾很多商家的問題。美團外賣經(jīng)過一系列調(diào)研與測算后首次提出了“30/50法則”，即正餐餐廳外賣占比達30%，快餐餐廳外賣占比達50%，以便最大化實現(xiàn)線上線下運營的平衡。 (記者 趙鵬)