消費(fèi)者對(duì)夜宵的健康搭配和食品品質(zhì)要求提升 夜間消費(fèi)開(kāi)始成市場(chǎng)生力軍

在天津，您對(duì)夜宵的印象有哪些?馬路砂鍋、路邊烤串還是刨冰冷飲……如今，隨著消費(fèi)升級(jí)的大潮，天津的夜間消費(fèi)也緊跟時(shí)代腳步，各種外賣(mài)夜宵越來(lái)越方便，水果撈、驢肉火燒、羊蝎子等夜宵品種愈加豐富，消費(fèi)者對(duì)于夜宵的健康搭配和食品品質(zhì)要求也日益提升。

夜間消費(fèi)爆發(fā)

炎熱的夏季，夜間消費(fèi)開(kāi)始成為市場(chǎng)生力軍。根據(jù)“餓了么”的數(shù)據(jù)顯示，截至7月上旬天津近七成商戶(hù)的營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)到了21時(shí)以后，提供深夜外賣(mài)的商戶(hù)增長(zhǎng)了三成。從全國(guó)的情況來(lái)看，天津、山東和云南等區(qū)域的夜宵商戶(hù)數(shù)增長(zhǎng)最為顯著，其中天津和云南的深夜小吃門(mén)店增長(zhǎng)超過(guò)了50%。

值得注意的是，夜經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)范圍也在不斷擴(kuò)大，今夏以來(lái)外賣(mài)平臺(tái)上水果撈、沙拉輕食、三明治、冷飲、涼皮涼粉和螺螄粉等深夜?fàn)I業(yè)的門(mén)店數(shù)增幅普遍超過(guò)五成，外賣(mài)平臺(tái)對(duì)于騎手保障金也已覆蓋深夜時(shí)段。

為了刺激夜間消費(fèi)，外賣(mài)平臺(tái)從7月中下旬陸續(xù)開(kāi)始針對(duì)水果、美食等多個(gè)品類(lèi)上線(xiàn)夜宵專(zhuān)場(chǎng)，為消費(fèi)者提供配送費(fèi)、夜宵紅包和各種折扣等福利，一些連鎖餐飲品牌也在外賣(mài)平臺(tái)推出了夜宵專(zhuān)供新品。

越來(lái)越講究健康

相比傳統(tǒng)的以烤串、啤酒、麻辣小龍蝦等為代表的重口味夜宵，如今的夜宵消費(fèi)群體越來(lái)越講究夜間飲食的健康。

根據(jù)外賣(mài)平臺(tái)上深夜?fàn)I業(yè)商戶(hù)的數(shù)量排名，前五大行業(yè)分別為奶茶店、燒烤店、藥店、便利店和炸雞店。不過(guò)，這個(gè)相對(duì)傳統(tǒng)的分布格局也正在被打破，今年夏天營(yíng)業(yè)到21時(shí)之后的水果撈門(mén)店數(shù)量較第一季度增長(zhǎng)近兩倍，沙拉、三明治和果切等商戶(hù)數(shù)也均增長(zhǎng)六成以上。

從今年夏天夜宵品類(lèi)的城市熱度來(lái)看，遼寧、山東、吉林深夜?fàn)I業(yè)的水果撈門(mén)店在全國(guó)位列前茅，而本市深夜?fàn)I業(yè)的水果撈門(mén)店也極受歡迎，同時(shí)驢肉火燒、羊蝎子也成為天津人夜宵的熱門(mén)品類(lèi)。

一些經(jīng)營(yíng)果切的連鎖品牌，在現(xiàn)有冰鎮(zhèn)果切的基礎(chǔ)上，還創(chuàng)新推出了水果冰淇淋、水果奶昔等夏季新品，以及主打低卡健康代餐商品。這類(lèi)主打“自律”“健康”標(biāo)簽的商品也逐漸開(kāi)始成為更多年輕人夜宵的選擇，使得健康品質(zhì)逐漸成為今年夏季夜間消費(fèi)的新趨勢(shì)。

(記者劉宇)