寧波一小區(qū)推出共享廚房：一下班就能吃上晚飯 價格不算便宜

視頻制作 記者 劉波

中國寧波網(wǎng)記者林偉通訊員楊馭心

9月5日下午5時15分，海曙區(qū)集士港鎮(zhèn)春華社區(qū)印象花都麗苑的毛女士一回到小區(qū)，就先來到“春光里”服務(wù)綜合體地下室的共享廚房，拿走了前一天晚上訂購的三菜一湯?！耙还菜奈迨?，價格完全能接受。而且還解放了婆婆，她再也不用一邊管娃一邊買菜、燒菜了。”毛女士說。

(相關(guān)資料圖)

這個共享廚房只供應(yīng)晚餐，從8月8日試營業(yè)至今快一個月了。和毛女士一樣，很多居民都是下班回家的時候，順便到共享廚房拿菜回家。采訪當(dāng)天預(yù)定飯菜的人數(shù)達(dá)到了120多人，每人的訂菜量都在3個以上，一共賣出了500多個菜。據(jù)了解，試營業(yè)以來“顧客”最多的一天有140多人。很多來取菜的居民表示，共享廚房拿菜方便，而且食品安全衛(wèi)生有保障。

相比外面的快餐店和大食堂，共享廚房的菜價并不算便宜。時間一長，居民會繼續(xù)為“方便”買單嗎？記者進(jìn)行了采訪。

項目資金主要來自財政資金和小區(qū)公共收益

共享廚房在負(fù)一層，能同時容納近200人就餐。項目建設(shè)基金主要來自區(qū)級社區(qū)治理創(chuàng)新項目資金和鎮(zhèn)級“五社聯(lián)動”社區(qū)治理項目資金各5萬元，此外還有小區(qū)公共收益、共建單位捐款以及居民的眾籌。

“這里的廚房設(shè)施、鍋碗瓢盆等由小區(qū)公共收益中支出，25個垃圾桶、16個紙巾盒、40盒廚房濕巾和3個大型廚余垃圾桶由熱心居民捐贈?！表椖控?fù)責(zé)人、小區(qū)自治站理事唐海軍介紹說。

居民在共享廚房取餐

“我們自治站在前期調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，小區(qū)雙職工家庭沒時間做晚飯、年輕家庭不愿意做晚飯、部分老人沒精力做晚飯、早放學(xué)孩子不會做晚飯，同時小區(qū)住房面積基本在80至120平米，無法滿足日常家庭聚餐、接待的需求?！碧坪＼娬f，印象花都麗苑小區(qū)常住居民約1800人，其中多為三口、四口之家，老年人口的比例不到5%。

因此，和其他社區(qū)食堂不同，這個共享廚房服務(wù)的人群并不僅限于老年人，而是面向全齡段，居民甚至還可以在這里舉行家庭宴請。

共享廚房在與寧波古林職高青鳥志愿者團(tuán)隊結(jié)對的基礎(chǔ)上，引進(jìn)了多家周邊餐飲企業(yè)，接下來還將推出每周新菜、特色菜教學(xué)、送餐等特色服務(wù)。

訂餐數(shù)量一度下降明顯

在試營業(yè)前，唐海軍在小區(qū)各個微信群都發(fā)出了啟事，并組建了專門訂菜的微信群。讓他沒想到的是，居民們報名非常踴躍，一個微信群很快就到500人滿員了，另一個微信群也有370多人。

居民在共享廚房取餐

試營業(yè)前一天晚上，一共有140多人在群里訂購了近600個菜。剛開始經(jīng)營共享廚房的是小區(qū)附近一家餐廳，他們一共派來了三名廚師。每天下午，廚師們早早過來燒菜，在4時之前就已經(jīng)完成了全部訂單。菜品以寧波菜為主，但也會燒幾個川湘菜，撫慰一些無辣不歡的食客。

“剛開始，居民反映都非常好，大家都說又方便又好吃。廚師們在這里工作完后，還要到原來的餐廳繼續(xù)上班，漸漸地，燒菜的時間越來越早。居民們回家拿菜的時候，菜已經(jīng)涼了，從而影響了口味?！贝喝A社區(qū)黨支部書記張傳幸說，到了8月下旬，每天的訂菜人數(shù)下降到了70人以下，訂出的菜量最少時不到200個，甚至還有個別居民退出了訂菜群。

朱女士從8月8日起就每天到群里訂菜，第二天下班再來取菜，但有一段時間她沒有下單：“每天拿回去的時候，菜已經(jīng)冰冷了。有些菜是熱的時候好吃，如果自己再拿回家加熱，那就一點都不方便了?！?/p>

唐海軍看在眼里，急在心里，立即和居民自治站的另外幾名理事商量，然后又召集業(yè)委會成員開了緊急會議。最后，大家達(dá)成一致共識：購買保溫自助餐臺，能把燒好的菜放在上面，下面加熱保溫。

方便、衛(wèi)生是最大賣點

隨后，唐海軍還邀請另外一家餐廳進(jìn)駐，要求廚師除了冷菜，其他菜要下午4時才能開始燒。現(xiàn)在，每天的訂菜居民都穩(wěn)定在100人左右，訂出的菜品數(shù)量則在400個左右。

廚師在工作中。

在當(dāng)天的菜譜上一共有15個菜，有紅燒豬蹄、椒鹽豬蹄、青菜肉片羹等。其中，椒鹽豬蹄最受歡迎，賣出了152個，紅燒豬蹄賣出133個。此外，紅燒大排、青菜肉片羹、鹽水雞等家常菜的銷量也不錯。從價格上看，這些菜并不比外面快餐店便宜。比如，紅燒豬蹄5元一個，青菜肉片羹8.5元，紅燒大排10.5元一塊，雪菜鯧魚18.5元一份，油燜大蝦15.5元一份……

今年56歲的何女士每天都在共享廚房訂菜。她在兒子兒媳家里幫忙照顧孫子，以前每天要帶著孫子去菜市場買菜，買回來還要燒菜。一家人每天至少要到下午6時才能吃上晚飯，而現(xiàn)在，兒子兒媳一回家就能吃上熱騰騰的飯菜了?！安硕己芎贸?，價格也能接受?！焙闻空f。

王女士一家五口，當(dāng)天一共點了12個菜，一共180多元：“價格能接受，我們圖的是方便和安全衛(wèi)生?！?/p>

居民在共享廚房用餐。

共享廚房里擺放了桌椅，居民還可以在這里吃飯?！叭绻覀冏约涸诩覠?，要到下午六七點時才能吃?，F(xiàn)在，下班就能到這里吃，還省掉了洗碗時間。”劉先生說。當(dāng)天，他們一家三口在共享廚房吃晚飯。

在桌子上，一共有六個豬蹄，還有咸菜炒雞蛋、咸菜鯧魚以及一份鹽水雞，一共七八十元?！皟r格還算合理，至少干凈衛(wèi)生是看得見的，共享廚房是敞開式的，大家一眼就能看見里面的東西?！眲⑾壬f。

唐海軍表示，為了居民吃得放心吃得安心，小區(qū)自治站對食材、制作進(jìn)行全程監(jiān)督，對每天的菜價也都進(jìn)行審核。接下來，小區(qū)自治站還在積極聯(lián)系相關(guān)團(tuán)隊，打算以“消費(fèi)幫扶”的形式，采購海曙西部山區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品，這樣也能保障共享廚房的食材綠色、新鮮。

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