江蘇：創(chuàng)新引領酒店從“開門紅”到長期穩(wěn)

近日，由江蘇省旅游學會、南京市旅游飯店協(xié)會主辦的第二屆江蘇酒店高質量發(fā)展論壇在南京舉辦，來自江蘇省文化和旅游廳及江蘇13個設區(qū)市文旅部門相關負責人，專家學者以及全省100多家酒店代表齊聚一堂，圍繞酒店品質與創(chuàng)新的主題，共同探索酒店高質量發(fā)展路徑，助力酒店行業(yè)將來之不易的“開門紅”變成長期穩(wěn)。

創(chuàng)新探索 市場回暖

回顧三年來酒店從“活下去”到“迎復蘇”的艱難歷程，“創(chuàng)新”成為各酒店共同的關鍵詞。

(相關資料圖)

江蘇省旅游學會酒店研究分會會長、南京山水大酒店集團黨總支書記隆衛(wèi)良表示，去年12月疫情政策調整優(yōu)化后，山水大酒店總體經營開始恢復并且好于預期，今年春節(jié)期間的熱度更是“出乎意料”。

“按照往年的經驗，春節(jié)假期，我們酒店只有3天會滿房，而今年從春節(jié)假期到元宵節(jié)的15天中，有9天都是滿房?！甭⌒l(wèi)良說，“山水大酒店在‘乙類乙管’方案發(fā)布后迅速采取行動，為迎接市場復蘇作了充分的準備。這3年，酒店一直在苦練內功，通過產品和服務的不斷創(chuàng)新來滿足消費者的多元需求，增強與游客的黏度?！?/p>

隆衛(wèi)良說，創(chuàng)新并非顛覆，而是在傳承優(yōu)秀基因、留下核心內容基礎上的一些突破。比如科技賦能，無接觸服務是疫情期間對酒店來說頗為重要的內容，山水大酒店早在2018年起就推出了智能化客房，隨后又推出了自助入住機、機器人送貨等服務，很好地滿足了客人對安全方面的需求。

南京金陵飯店總經理周蕾認為，創(chuàng)新是高質量發(fā)展的第一動力，疫情期間，當客房出租率下滑到冰點時，金陵飯店通過全員營銷，來拓展公司業(yè)務、增加員工收入。2022年酒店有410人參與營銷，平均每人為單位增收6710元。疫情政策調整優(yōu)化后，酒店的全員營銷策略繼續(xù)發(fā)揮作用，僅2023年春節(jié)假期就創(chuàng)收900萬元，超過2019年同期水平。“存量市場要穩(wěn)住，增量市場要突破。接下來，我們還會在產品供給、服務品質等方面持續(xù)創(chuàng)新，滿足消費者的多元需求。”

淮安鼎力國際大酒店總經理陳亞林表示，所謂創(chuàng)新，就是以消費者需求為導向，做出令消費者滿意的產品和服務，從而獲得良好的效益。他說，淮安的婚宴市場龐大，但在以往，每場婚宴酒店的營收還沒有婚慶公司多，因此，鼎力國際大酒店近兩年化被動為主動，專門成立了婚慶部門，并靈活運用不同銷售渠道，保住餐飲客源、增加婚慶收入。

打造場景 促進消費

“酒店不僅是住宿場所，更是針對服務群體打造多種功能要素組合的消費新場景。”江蘇省旅游學會會長、南京師范大學文旅融合與智慧旅游研究院院長黃震方認為，酒店服務向場景化轉變，可以為消費者提供更多消費新體驗，實現(xiàn)酒店差異化經營和場景效益最大化。

常州武進九洲喜來登酒店近兩年一直致力于打造社區(qū)型的生活方式酒店，酒店總經理張名丹坦言，酒店地理位置其實比較一般，周邊沒有商圈、業(yè)態(tài)稀少，而這也倒逼酒店去轉型。近兩年，常州武進九洲喜來登在當?shù)匚穆弥鞴懿块T的引導下，推出了“不時不食二十四節(jié)氣宴”“不時不飲二十四節(jié)氣茶”，以及露營、圍爐煮茶等產品。張名丹說：“我們把文化植入產品當中，創(chuàng)造更多場景，受到了更多休閑度假客人的青睞。接下來，我們還將繼續(xù)深耕酒店場景化打造，讓酒店成為外地游客來到常州度假的理由之一?！?/p>

對于建筑面積達11.7萬平方米的連云港花果山大酒店而言，大空間為其場景化打造提供了很多便利。該酒店總經理王健表示，長期以來，花果山大酒店都非常注重空間運營，去年，酒店推出“店寵文化”，游客漫步在酒店的小道上會看到孔雀開屏，酒店內湖也有天鵝休憩，酒店還計劃與連云港動物園展開聯(lián)動，進一步做大“店寵文化”。王健說：“空間運營依然是今年酒店工作的重中之重，我們今年還計劃把吹簫撫琴、吟詩作畫、登高遠游等‘九大雅事’融入餐飲、住宿、體驗產品中，進一步豐富酒店場景。”

去年，淮安盱眙天泉湖金陵山莊被江蘇省文化和旅游廳評為江蘇精品休閑度假飯店。翻看該酒店的“四季體驗活動一覽表”“四季特色美食一覽表”便會發(fā)現(xiàn)，各具特色的活動貫穿全年。天泉湖金陵飯店物業(yè)服務有限公司總經理葉鐘暉介紹，金陵山莊坐落于天泉湖旅游度假區(qū)內，酒店集康養(yǎng)度假、會獎會議、親子休閑于一體，近年來，深耕養(yǎng)老市場，依據老年人喜好，創(chuàng)建不同的生活方式、生活場景，讓老人可以在這里快樂養(yǎng)老，同時，酒店還積極打造書畫寫生基地、職工療休養(yǎng)基地，“希望通過這一系列舉措，酒店的前景會非常光明?！比~鐘暉說。

理性樂觀 穩(wěn)步前進

盡管目前酒店行業(yè)的復蘇勢頭良好，但是從業(yè)者也清楚地認識到，疫情給行業(yè)帶來的影響很難在短期內完全消除，控制運營成本、引進專業(yè)人才、保持服務水平等方面的問題都是接下來能否走穩(wěn)復蘇路的關鍵。

揚州西園飯店副總經理邱艷表示，近兩年，西園飯店根據市場需求、結合特色行宮文化，在氛圍營造、特色餐飲、服務品質等方面做了許多創(chuàng)新工作，同時，還開始嘗試酒店研學產品，在去年暑期推出了一系列文化體驗項目，當前酒店復蘇情況已超預期。邱艷坦言，所有的創(chuàng)新都是在人才隊伍建設基礎上完成的，西園飯店前年陸續(xù)招聘了很多來自高校的專業(yè)人才，以人才來推動創(chuàng)新、提升服務。

隆衛(wèi)良表示，復蘇過程中還不能過于樂觀，真正的“春天”還有一段距離。就行業(yè)而言最重要的還是人才問題，要通過一系列的激勵措施留住人才、吸引人才，其次在經營方面，還要有更多的創(chuàng)新精神，并且把想法化為行動、落到實處。

黃震方坦言，目前酒店行業(yè)還處于恢復期，市場復蘇主要體現(xiàn)在消費者數(shù)量上，但是，消費信心、消費習慣、消費水平及酒店投資信心、接待服務與經營能力等方面的恢復情況仍不夠理想，酒店業(yè)全面復蘇尚需時日。為適應市場變化，酒店轉型發(fā)展勢在必行，必須回歸酒店本質，堅持“以人為本，賓客滿意”的價值導向、“服務為核，以質取勝”的核心理念、“安全第一，統(tǒng)籌發(fā)展”的基本要求、“夯實基礎，精益管理”的運作方式以及“創(chuàng)新驅動，融合發(fā)展”的發(fā)展路徑，因地制宜地轉變發(fā)展理念、服務功能、產品業(yè)態(tài)等，推動酒店轉型升級和高質量發(fā)展。

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