飛馳的貴州白酒產(chǎn)業(yè)快車：全國(guó)百家媒體七天參觀十家酒廠

赤水河流域是醬香白酒產(chǎn)業(yè)帶

上圖河左岸為習(xí)酒公司生產(chǎn)車間

珍酒公司釀酒車間

金沙酒業(yè)包裝車間

全國(guó)百家媒體走進(jìn)董酒公司參觀采訪

10月24日到30日，由貴州省工業(yè)和信息化廳組織的2019“全國(guó)百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”宣傳活動(dòng)在貴州啟動(dòng)，百家媒體記者在七天時(shí)間里參觀了茅臺(tái)集團(tuán)、茅屋老酒、國(guó)威酒業(yè)、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、五星酒業(yè)、習(xí)酒公司、龜仙洞酒業(yè)、珍酒公司、董酒公司、金沙酒業(yè)共十家酒廠。這是貴州歷史上第一次組織此類宣推活動(dòng)，將赤水河沿線，尤其是仁懷茅臺(tái)、習(xí)水、金沙一線稱為“世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)”，也是歷史上第一次。

工藝：12987，醬酒最大的成本是時(shí)間

“一支醉美穿云箭，百家媒體貴州來(lái)相見”。根據(jù)主辦方的安排，在七天時(shí)間里，百家媒體走進(jìn)貴州十家各具規(guī)模特色的白酒企業(yè)參觀，主要參觀窖池、曲房、酒庫(kù)、包裝生產(chǎn)線，并和酒廠高層、當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)組織座談。

在釀酒車間，記者們對(duì)著地上攤開的紅纓子糯高粱不斷按動(dòng)快門，據(jù)介紹，醬香酒工藝講究的是重陽(yáng)下沙，這些紅高粱剛蒸煮過(guò)一次，所以顏色很鮮艷。打著赤腳、背著手在紅高粱里走著翻料的男工人們說(shuō)，釀酒講究陰陽(yáng)調(diào)和，釀酒車間多為男工，踩曲多為女工。

下沙、潤(rùn)糧、配料、蒸糧、潑量水、撒尾酒、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、管窖、糙沙潤(rùn)糧、開窖、配料、蒸糧、下甑潑量水、撒尾酒、撒曲、堆積、下窖……

這些復(fù)雜的工序背后，是一家家酒廠一再重述的一串神秘?cái)?shù)字：12987，就是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。釀造需要整整一年，還要經(jīng)過(guò)三年存儲(chǔ)、一年勾調(diào)，才能出廠。從投糧到出廠，需要整整五年時(shí)間，難怪當(dāng)?shù)氐娜苏f(shuō)，醬酒最大的成本是時(shí)間，不是一般人玩得起的。

正因?yàn)獒u酒需要時(shí)間的沉淀，沉靜地矗立在酒庫(kù)里的那一壇壇酒，仿佛有了生命一樣，向參觀的記者釋放它的神秘與尊貴。“我們有4萬(wàn)噸老基酒，這是我們發(fā)展的底氣。”金沙酒業(yè)座談會(huì)上，金沙酒業(yè)董事長(zhǎng)張道紅說(shuō)。

產(chǎn)能：擴(kuò)產(chǎn)是主旋律

盡管開始幾天天空時(shí)常飄著細(xì)雨，但是一路行來(lái)，幾家貴州酒廠幾乎都是熱鬧的擴(kuò)建施工場(chǎng)面。

茅臺(tái)媒體座談會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李保芳介紹說(shuō)，在產(chǎn)能擴(kuò)建方面，茅臺(tái)酒與醬香酒按照1∶1的配比，到2020年要各自達(dá)到5.6萬(wàn)噸的水平。明年市場(chǎng)茅臺(tái)供應(yīng)量約45000噸，供應(yīng)9000萬(wàn)瓶茅臺(tái)酒，稍稍緩解市場(chǎng)的茅臺(tái)饑渴。

在隨后的座談會(huì)中，習(xí)酒公司黨委書記、董事長(zhǎng)鐘方達(dá)表示，目前習(xí)酒產(chǎn)能有38000噸，今年正在擴(kuò)建1萬(wàn)多噸，明年擴(kuò)產(chǎn)后產(chǎn)能接近5萬(wàn)噸。

據(jù)貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍介紹：珍酒當(dāng)前年產(chǎn)能約5000噸，“貴州珍酒萬(wàn)噸技改項(xiàng)目”酒廠擴(kuò)建工作也正在進(jìn)行，項(xiàng)目建成后生產(chǎn)產(chǎn)能將達(dá)到12000噸。

國(guó)臺(tái)酒廠負(fù)責(zé)人透露，目前，國(guó)臺(tái)擁有3個(gè)生產(chǎn)基地，2021年至2025年期間，國(guó)臺(tái)將把產(chǎn)能提高到2.2萬(wàn)噸，專家預(yù)計(jì)整體投資額將達(dá)到百億元。

產(chǎn)區(qū)：凸顯白酒產(chǎn)區(qū)，首提“世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)”概念

實(shí)際上，將赤水沿線稱為“世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)”，是指向清晰、邊界清楚，并且有過(guò)硬數(shù)據(jù)支持。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2019年，貴州省白酒產(chǎn)值將達(dá)到1100億元，赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)帶釀酒區(qū)域全長(zhǎng)約150公里，重點(diǎn)企業(yè)主要分布在貴州省遵義市匯川區(qū)、仁懷市、習(xí)水縣、金沙縣等地。目前(2018年數(shù)據(jù))，赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)能約為50萬(wàn)千升，占全國(guó)的83%。全國(guó)醬香型白酒10強(qiáng)企業(yè)，除四川郎酒外，其余全部在貴州省境內(nèi)——實(shí)際上郎酒也是赤水河沿岸企業(yè)，位于習(xí)酒廠對(duì)岸四川境內(nèi)。

在貴州白酒產(chǎn)業(yè)中，遵義占比高達(dá)八成形成絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，其中仁懷又占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。仁懷85平方公里的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，目前有白酒生產(chǎn)企業(yè)323家;2018年，仁懷市規(guī)模白酒企業(yè)白酒包裝銷售量21.8萬(wàn)千升，產(chǎn)值783.55億元，銷售額完成817億元。

習(xí)水也不甘落后，目前，習(xí)水產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有習(xí)酒公司、云峰酒業(yè)、宋窖酒業(yè)、小糊涂仙、安酒、龜仙洞酒業(yè)等白酒企業(yè)30余家。據(jù)了解，2018年，習(xí)水縣實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)量3.9萬(wàn)千升，完成銷售額80億元，上繳稅款17.5億元，同比增長(zhǎng)達(dá)到了52.2%。

為什么要推廣產(chǎn)區(qū)概念?仁懷市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示，打造“仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)”品牌，目的是用產(chǎn)區(qū)品牌代替產(chǎn)品品牌，建立起嚴(yán)格的管理體系等，讓消費(fèi)者明明白白買酒、明明白白喝酒。同時(shí)，利用產(chǎn)區(qū)品牌，有助于仁懷市醬香白酒實(shí)現(xiàn)集群式發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)：自四川之后，又一個(gè)千億白酒產(chǎn)業(yè)集群

白酒，一直是貴州創(chuàng)稅支柱，是貴州十大千億級(jí)產(chǎn)業(yè)之一。

2019年1月至7月，全省規(guī)模以上白酒企業(yè)完成產(chǎn)值589.6億元，增加值567.7億元，同比增長(zhǎng)12.8%。今年總產(chǎn)值1100億元左右，從此，貴州白酒鎖定千億產(chǎn)業(yè)地位，成為全國(guó)繼四川之后第二個(gè)白酒產(chǎn)值超千億元的省份。

《貴州省十大千億級(jí)工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)方案》提出，到2020年，白酒產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)千升，產(chǎn)值達(dá)到1200億元;到2022年，白酒產(chǎn)量達(dá)到80萬(wàn)千升，白酒產(chǎn)值達(dá)到1600億元。

市場(chǎng)：茅臺(tái)千億引領(lǐng)醬香全國(guó)飄紅，省外銷售河南首功

貴州醬酒企業(yè)一路飄香的背后，是銷售收入的跨越式增長(zhǎng)，而省外市場(chǎng)銷售額最高的當(dāng)數(shù)人口第一大省河南。

在茅臺(tái)集團(tuán)座談會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李保芳披露，今年茅臺(tái)銷售收入將達(dá)到1000億元，這是一個(gè)劃時(shí)代的歷史標(biāo)志事件。

在座談會(huì)交流環(huán)節(jié)，習(xí)酒公司披露了1月到9月份的最新數(shù)據(jù)，營(yíng)業(yè)收入50.45億元，銷售額實(shí)現(xiàn)全年目標(biāo)任務(wù)的78%，同比增長(zhǎng)34.41%;利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)41.16%。習(xí)酒公司黨委書記、董事長(zhǎng)鐘方達(dá)透露，河南省習(xí)酒銷售額到年底將會(huì)達(dá)到14億元，為省外銷量第一名。

據(jù)貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍介紹，2019年珍酒銷售收入有望超過(guò)10億元。除了深厚的品牌基因和高品質(zhì)的產(chǎn)品，堅(jiān)持以珍十五(終端價(jià)699元)為核心的大單品戰(zhàn)略，以及合伙人模式的經(jīng)營(yíng)理念，珍酒正逐漸在名優(yōu)酒領(lǐng)域取得更重要的話語(yǔ)權(quán)。

在談及2019年的經(jīng)營(yíng)情況時(shí)金沙酒業(yè)董事長(zhǎng)張道紅指出：2019前三季度，金沙酒業(yè)銷售收入達(dá)13.82億元，同比增長(zhǎng)138%，山東和河南市場(chǎng)銷售收入雙雙突破3個(gè)億，增長(zhǎng)比例高達(dá)300%以上。

“河南是全國(guó)人口大省，中原文化又兼容并包，再加上醬香酒這幾年在河南處于上升勢(shì)頭，所以貴州醬香酒在河南銷售處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。”貴州省工業(yè)和信息化廳四級(jí)調(diào)研員林小龍如是說(shuō)。