每天早餐吃煮雞蛋好嘛？聽聽醫(yī)生怎么說

雞蛋既便宜營養(yǎng)價值又高,是在我們生活中許多人都非常喜歡吃的食物，甚至有些人天天都至少吃一個雞蛋。但也有人認為雞蛋蛋黃因含有較高的膽固醇，經(jīng)常食用會誘發(fā)慢性心臟病和高膽固醇血癥。那每天吃一個煮雞蛋對身體有益嗎?是否會誘發(fā)心臟病和高膽固醇?下面來詳細介紹一下。

雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)

雞蛋由蛋黃、蛋白和蛋殼組成，它的營養(yǎng)物質(zhì)主要集中在蛋黃，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、微量元素和維生素。

雞蛋中的蛋白質(zhì)是各類食物中生物價值最高的一種，有報道人體對其吸收率高達99.7%。脂肪含量約占9-%-15%，且以與蛋白質(zhì)乳化的形式存在，所以也特別容易被消化吸收，而脂肪里面所含的花生四烯酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，對人體有極為重要的作用。膽固醇也是脂質(zhì)的一種，但膽固醇并不是一無是處的，它是細胞膜的重要成分，主要影響生物膜的結(jié)構(gòu)及其通透性、流動性，對于維持正常的細胞功能有著重要作用。

雞蛋中的維生素幾乎全部集中在蛋黃中，含有豐富的維生素A、維生素D和B族維生素等，吃兩個雞蛋即可以滿足每天人體對維生素A88%的需要量，可見雞蛋中維生素含量之高。另外雞蛋中還含有人體必需的礦物質(zhì)如鈣、鐵等，能預(yù)防缺鐵性貧血和促進骨骼生長。

每天吃一個煮雞蛋對身體大有益處

人們主要擔心吃雞蛋特別是蛋黃會導致膽固醇升高，但據(jù)美國雞蛋營養(yǎng)中心總結(jié)了近30年來的研究，排除了雞蛋食用量與心臟病發(fā)病率之間的因果關(guān)系。

同時，近年來的研究證明，雞蛋中的不飽和脂肪酸可以降低人體內(nèi)的血清膽固醇，即使有高膽固醇血癥的人每天吃一個雞蛋，也不會使膽固醇進一步升高。常吃雞蛋對身體具有良好的保健作用。有研究報道，每天吃一個煮雞蛋有抗衰老，延年益壽和防治老年動脈硬化的作用，雞蛋中的蛋白質(zhì)可以補充人體對蛋白的需求，對處于疾病或高消耗狀態(tài)引起低蛋白血癥的患者是很好的蛋白質(zhì)補充劑。雞蛋中的卵磷脂、卵黃素和脂質(zhì)等物質(zhì)，有助于增強記憶力，對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育都有很大的作用。

綜上所述，雞蛋營養(yǎng)成分含量豐富且生物價值極高，且不會引起高膽固醇血癥而引起動脈硬化性心血管疾病，男女老少都適合食用。但也需要提醒，有些人可能會對蛋白質(zhì)過敏，這些人就不太適宜吃雞蛋了。作者 方健