夏天上市的“冬棗” 這個(gè)“冬”是晚熟而不是“冬天”

時(shí)下，冬棗大量上市，其個(gè)大皮薄，甜脆可口，受到不少人追捧。有些人好奇，明明是秋天甚至夏天上市，為啥叫冬棗呢?

山東省果樹(shù)研究所的研究報(bào)告《淺談我國(guó)的冬棗資源》 介紹，“冬棗系”指果實(shí)生育期 120天以上的晚熟品種，種植在淮河秦嶺以北的地方，其果實(shí)都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品種延遲到10月下旬成熟，因其成熟晚而稱(chēng)為冬棗。所以，冬棗名字里的“冬”代表的是“晚熟”，并不是指“冬天”。至于為什么現(xiàn)在早秋，甚至夏天都能吃到“冬棗”，這和品種及栽培技術(shù)的改進(jìn)有關(guān)。在科研人員和種植人員的不斷努力下，我國(guó)冬棗成熟期已經(jīng)提前到6月上旬，銷(xiāo)售期也從原來(lái)的9月下旬到10月的一個(gè)多月時(shí)間，延長(zhǎng)到6月上旬到10月，銷(xiāo)售期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月。

冬棗含量最突出的營(yíng)養(yǎng)素是維生素C，高達(dá)243毫克/100克，約為獼猴桃的4倍，橘子的7.4倍，是名副其實(shí)的“維生素C之王”。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每天應(yīng)攝入100毫克維生素C。每天吃一把冬棗(40克左右)基本就可以滿足人體對(duì)維生素C的需要。冬棗還富含黃酮、煙酸、膳食纖維、核黃素、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)，是食物里的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。

冬棗是鮮食品種，采收后常溫下放2~3天，就會(huì)失水、皺縮、變軟、霉?fàn)€，其中富含的維生素C也會(huì)大量損失。研究表明，0℃~2℃的條件下，冬棗的呼吸強(qiáng)度比較低，最耐貯藏，所以冬棗最好一次少量購(gòu)買(mǎi)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，吃不完的放冰箱保存。需要提醒的是，冬棗表皮堅(jiān)硬，胃腸功能較弱的人應(yīng)控制量，以免引起腹脹不適。冬棗含糖量高達(dá)20%~30%，屬新鮮水果中較高的，因此糖友應(yīng)少吃。